Планируя овощные зимние заготовки, не забудьте о лечо на зиму. Эту закуску из помидоров и перца можно готовить с различными добавками овощей. Предлагаем оригинальный рецепт лечо из болгарского перца и томатов с огурцами, который вам, несомненно, понравится своим насыщенным вкусом.
Зимой такое вкуснейшее лечо можно съесть как самостоятельную холодную закуску, подать к макаронам или картошке, использовать для приготовления пиццы. Кроме измельчения овощей, особых трудностей в приготовлении лечо нет. Но если у вас есть электрическая мясорубка или блендер, то и процедуру измельчения выполните без проблем.
- помидоры – 2,5 кг
- лук репчатый – 7-8 шт.
- перец сладкий 7-8 шт.
- огурцы – 3 кг
- соль – 2,5 ст. ложки
- сахар – 2/3 стакана
- чеснок – 7-10 зубчиков
- масло растительное – около 100 мл
- уксус 9% – 4-5 ст. ложек
Лечо из перца и томатов с огурцами. Приготовление:
- Вымойте помидоры, нарежьте четвертинками и измельчите блендером или при помощи мясорубки. Перелейте полученное пюре из помидоров в кастрюлю, где будете варить кетчуп.
- Лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусками. Сладкий перец освободите от семян и нарежьте дольками, удобными для измельчения. Пропустите лук и перец через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте в кастрюлю к помидорной массе вместе с солью, сахаром и растительным маслом.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и проварите в течение 15-20 минут.
- Огурцы вымойте и нарежьте кружками, половинками кружков или четвертинками, в зависимости от размера. Добавьте в кастрюлю, перемешайте и варите еще 10 минут.
- Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс. Добавьте в кастрюлю с лечо, влейте уксус и варите еще около 7 минут.
- Банки, предназначенные для заготовки, стерилизуйте любым удобным для вас способом, крышки ошпарьте кипятком.
- В сухие стерильные банки разложите лечо из перцев и томатов с огурцами, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!