Рецептов лечо существует множество. Они различаются технологией приготовления и перечнем ингредиентов, входящим в состав заготовки. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы заготовить на зиму лечо из перца с луком, зеленью и чесноком.
Благодаря репчатому луку, заготовка получает пикантный оттенок закуски, но настоящая изюминка – сочетание чеснока и зелени, привносящее свежесть и своеобразную насыщенность вкусов, соединяющихся в единый вкусовой и ароматный букет. Кожицу у помидоров снимать не обязательно, но желательно.
Лечо из перца с луком, зеленью и чесноком. Ингредиенты:
- перец сладкий разных цветов – 1 кг
- помидоры спелые – 1 кг
- лук репчатый – 4 головки
- чеснок – 7 зубчиков
- растительное масло рафинированное – 110 мл
- соль – 1 ст. ложка (по вкусу)
- перец молотый – 1 ч. ложка
- сахар – ½ стакана
- уксус 9% – около 2 ст. ложек (по вкусу)
- зелень петрушки – пучок
Лечо из перца с луком, зеленью и чесноком. Приготовление:
- Перец вымойте, удалите семена с плодоножкой и нарежьте каждый стручок на несколько частей.
- Помидоры вымойте, на противоположном от плодоножки конце сделайте крестообразные надрезы, сложите в кастрюлю, залейте кипятком. Через 1 минуту слейте горячую воду и сразу же залейте их холодной водой. После такой процедуры кожица с помидоров легко снимется. Нарежьте очищенные помидоры на средние кусочки.
- Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.
- Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его, положите лук с чесноком и тушите на среднем огне до мягкого состояния лука. Тем временем сполосните и мелко порежьте зелень петрушки.
- В кастрюлю с толстым дном, в которой будете готовить лечо, поместите нарезанный перец, кусочки помидоров, зелень петрушки, обжаренный лук с чесноком. Добавьте соль, сахар, свежемолотый перец и аккуратно перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на огонь и тушите 25 минут, помешивая. Затем влейте уксус и тушите лечо еще 5 минут.
- Банки, предназначенные для лечо, предварительно стерилизуйте над паром, а крышки прокипятите и подсушите. Готовое лечо разложите в подготовленные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте плотным одеялом до полного остывания.
- Из перечисленных ингредиентов получается 4 банки вместимостью 500 мл лечо из перца с луком зеленью и чесноком. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
