Рецептов лечо существует очень много, и каждая хозяйка слегка корректирует приготовление под свои вкусы и предпочтения. Предлагаем вашему вниманию простой базовый рецепт лечо классического на зиму.
Список ингредиентов рецепта почти не содержит букета специй и пряностей, оставив овощи насыщаться своими вкусами и ароматами. Вы вправе свои любимые все-таки добавить. Зимой лечо можете подать к макаронам, картошке, гарниру или мясу, испечь с ним пиццу или просто насладиться ложкой с куском свежего хлеба.
Лечо классическое на зиму. Ингредиенты:
- сладкий перец (красный и зеленый) – 2 кг
- спелые помидоры (лучше сливки) – 2 кг
- лук репчатый – 1 кг
- сахар – 3 ст. ложки
- масло растительное – ¼ стакана
- соль – по вкусу (примерно 2 ст. ложки без верха)
Лечо классическое на зиму. Приготовление:
- Тщательно вымойте перец и помидоры.
- Концы спелых мясистых помидоров надрежьте накрест, бланшируйте в кипятке 3-4 минуты, остудите холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте четвертинками.
- Из перцев удалите семена с хвостиками и внутренние перепонки. Нарежьте полосками.
- Лук репчатый очистите от шелухи, ополосните холодной водой, чтобы нейтрализовать едкое действие сока, и нарежьте ломтиками.
- В широкую объемную кастрюлю налейте растительное масло и стушите в нем лук до мягкости. Добавьте к луку помидоры и перец, варите на слабом огне, помешивая, около 10 минут. Затем добавьте сахар, соль, доведите овощную массу до кипения и варите на слабом огне еще 3 минуты.
- Разложите лечо в стерильные сухие банки, плотно укупорьте и пастеризуйте в воде еще 30 минут. Затем переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Из данного набора ингредиентов получается примерно 8 банок лечо емкостью 500 мл.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
