Планируя овощные заготовки для зимы, отведите место на полках кладовки и для лечо. Эта доступная закуска не раз выручит вас как самостоятельное блюдо или в дополнение к другим блюдам домашнего меню холодного времени года. Представляем рецепт лечо на зиму «Пальчики оближешь» – из разноцветного перца с помидорами, морковью и луком.
Заготовка порадует вас очень богатым насыщенным вкусом. К тому же, благодаря использованию сладкого перца разных цветов, лечо приобретет красивый и нарядный вид. Для приготовления лечо используются самые обычные ингредиенты и овощи, доступные по цене в летне-осенний щедрый и урожайный сезон. Уделите немного времени и заготовьте это красивое и вкусное лечо для зимнего наслаждения.
- сладкий перец – 1,5 кг
- спелые помидоры – 1,5 кг
- лук репчатый – 4-6 головок
- морковь – 3-4 шт.
- чеснок – 3-5 зубчиков
- масло растительное – 60 мл
- сахар – ½ стакана
- уксус 9% – 1 ст. ложка
- лавровый лист – 3 шт.
- соль – ½ ст. ложки (или по вкусу)
Лечо на зиму «Пальчики оближешь». Приготовление:
- Помидоры тщательно вымойте, порежьте на крупные куски и пропустите через мясорубку. Снимать кожицу нет необходимости. Перелейте полученное томатное пюре в просторную кастрюлю.
- Морковь очистите, вымойте и измельчите, нарезая тонкими брусочками или соломкой. Удобно для этой цели воспользоваться механической овощерезкой. Конечно, для быстроты можно натереть морковь и на крупной терке, но тогда будьте готовы, что она слегка разварится в заготовке.
- Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или четвертинками колец, в зависимости от размера головок.
- Сладкий перец очистите от семян, и нарежьте ломтиками желаемой величины и формы. Не слишком мельчите, так как перец имеет нежную структуру мякоти, в процессе приготовления мелкие кусочки могут развариться в кашу.
- Поставьте кастрюлю с томатным пюре на огонь, доведите до кипения. В кипящую массу всыпьте измельченную морковь и варите на слабом огне 15 минут под закрытой крышкой. Затем добавьте лук и варите еще около 7 минут.
- Всыпьте ломтики перца, тщательно перемешайте, добавьте к содержимому кастрюли соль, сахар, растительное масло. Снова все хорошо перемешайте и оставьте вариться на слабом огне 20-25 минут, не забывая время от времени помешивать.
- Масса может показаться вам густой, но воду дополнительно не подливайте. В процессе тепловой обработки сладкий перец пустит определенное количество сока, которого хватит, чтобы образуемый томатный соус полностью покрыл овощи.
- Спустя указанное время (25 минут) в почти готовое лечо влейте уксус. Он необходим как консервант. Следом добавьте лавровые листья и измельченный чеснок, кусочками или через чесночный пресс. Перемешайте и варите еще 5 минут.
- Готовое лечо разложите в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Лечо из разноцветного перца с помидорами, морковью и луком готово. Уберите заготовку на хранение в темное прохладное помещение или кладовку с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
