Лечо – это отличная овощная закуска, как для скорого потребления, так и для зимних заготовок впрок. Для заготовки лечо на зиму существует много различных испробованных рецептов с основными овощными ингредиентами – сладким перцем и помидорами.
Добавив к основным ингредиентам еще один овощ – чеснок, вы получите яркую насыщенную закуску. Заготовив лечо с чесноком на зиму, вы можете употреблять его как самостоятельное блюдо, подать на гарнир к мясу или приготовить на его основе более сложную закуску. Перец для лечо желательно подобрать красного цвета.
Ингредиенты:
- сладкий перец красный – 1,5 кг
- помидоры спелые красные (лучше крупные сливки) – 3 кг
- чеснок – 7-10 зубчиков
- сахар – 1 стакан
- соль – 1 ст. ложка
Лечо с чесноком на зиму. Приготовление:
- Возьмите сладкий красный перец мясистых сортов, вымойте его, удалите семена с плодоножками и нарежьте полосками шириной около 1 см.
- Помидоры вымойте. Примерно половину из них нарежьте тонкими дольками.
- Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс.
- В кастрюле с толстым дном или глубокой миске для варки лечо смешайте кусочки перца с измельченными помидорами, добавьте продавленный чеснок, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне около 15 минут.
- Помидоры, которые остались, нарежьте крупными ломтиками (вдоль на 6-8 частей), добавьте их в кастрюлю вместе с солью и сахаром. Тщательно перемешайте. Варите, постоянно помешивая, еще 30 минут. На протяжении этого времени попробуйте на вкус и добавьте при необходимости соль или сахар.
- Банки стерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке), крышки ошпарьте или прокипятите.
- В сухие стерильные банки разложите готовое лечо, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Уберите остывшее лечо с чесноком на зиму в темную кладовку с комнатной температурой. Перед употреблением банку с лечо желательно охладить в холодильнике.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
