Цукаты и пастила

Лечо с кабачками на зиму

У всеми любимого лечо венгерское происхождение. Зачастую к основным овощам (сладкому перцу и помидорам) добавляют по своему усмотрению морковь, лук, баклажаны и другие овощи. Предлагаем рецепт лечо с кабачками на зиму.

Лечо с кабачками в виде зимней заготовки – среднее между икрой, закуской и салатом. Пропорции овощей в рецептуре можете изменить по своему вкусу, оставляя общий вес овощей неизменным. Также можете слегка скорректировать количество пряных специй и приправ. Из данного набора ингредиентов получится 6-7 банок лечо емкостью 900 мл.

Лечо с кабачками на зиму. Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг
  • сладкий перец (лучше красный) – 1,5 кг
  • кабачки (вес очищенных овощей) – 3 кг
  • лук репчатый – 75 г
  • масло растительное – ½ стакана
  • чеснок – 5 зубчиков
  • лавровый лист – 5 шт.
  • перец черный горошком – 10 шт.
  • перец душистый горошком – 10 шт.
  • майоран сухой – 1 ч. ложка
  • паприка молотая – 1 ч. ложка
  • базилик сухой – щепотка
  • зелень петрушки – пучок
  • соль – по вкусу (1-2 ст. ложки)

Лечо с кабачками на зиму. Приготовление:

  1. Молодые кабачки вымойте, слегка обсушите и нарежьте кубиками. Если же у вас кабачки «постарше», то их следует очистить от загрубевшей кожуры, удалить внутренности из сформированными семенами и лишь тогда взвесить и измельчить.

  2. Красный мясистый перец разрежьте вдоль на половинки, удалите семена, вымойте и нарежьте полосками.

  3. Помидоры бланшируйте в кипятке, остудите холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кусочками.

  4. Очистите от шелухи лук и нарежьте крупной соломкой.

  5. Очищенные зубчики чеснока нарежьте мелкими кубиками.

  6. В широкую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, поджарьте на нем измельченный лук, добавьте нарезанный сладкий перец и обжарьте вместе. Затем добавьте кубики кабачков, перемешайте и варите в соке, который выделяется, 10-15 минут, помешивая.

  7. Добавьте в овощную массу помидоры, чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец в зернах, майоран, базилик и паприку. Ополосните зелень петрушки, изрубите и тоже добавьте в лечо. Перемешайте все и варите в течение 5 минут. В самом конце добавьте по вкусу соль, перемешайте, проварите 5 минут.

  8. Разложите лечо в сухие банки, плотно укупорьте и пастеризуйте 10 минут.

  9. Переверните банки вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2265 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму