:

Засахаривание (цукаты)

Лечо с кабачками на зиму

У всеми любимого лечо венгерское происхождение. Зачастую к основным овощам (сладкому перцу и помидорам) добавляют по своему усмотрению морковь, лук, баклажаны и другие овощи. Предлагаем рецепт лечо с кабачками на зиму.

Лечо с кабачками в виде зимней заготовки – среднее между икрой, закуской и салатом. Пропорции овощей в рецептуре можете изменить по своему вкусу, оставляя общий вес овощей неизменным. Также можете слегка скорректировать количество пряных специй и приправ. Из данного набора ингредиентов получится 6-7 банок лечо емкостью 900 мл.

Лечо с кабачками на зиму. Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг
  • сладкий перец (лучше красный) – 1,5 кг
  • кабачки (вес очищенных овощей) – 3 кг
  • лук репчатый – 75 г
  • масло растительное – ½ стакана
  • чеснок – 5 зубчиков
  • лавровый лист – 5 шт.
  • перец черный горошком – 10 шт.
  • перец душистый горошком – 10 шт.
  • майоран сухой – 1 ч. ложка
  • паприка молотая – 1 ч. ложка
  • базилик сухой – щепотка
  • зелень петрушки – пучок
  • соль – по вкусу (1-2 ст. ложки)

Лечо с кабачками на зиму. Приготовление:

  1. Молодые кабачки вымойте, слегка обсушите и нарежьте кубиками. Если же у вас кабачки «постарше», то их следует очистить от загрубевшей кожуры, удалить внутренности из сформированными семенами и лишь тогда взвесить и измельчить.

  2. Красный мясистый перец разрежьте вдоль на половинки, удалите семена, вымойте и нарежьте полосками.

  3. Помидоры бланшируйте в кипятке, остудите холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кусочками.

  4. Очистите от шелухи лук и нарежьте крупной соломкой.

  5. Очищенные зубчики чеснока нарежьте мелкими кубиками.

  6. В широкую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, поджарьте на нем измельченный лук, добавьте нарезанный сладкий перец и обжарьте вместе. Затем добавьте кубики кабачков, перемешайте и варите в соке, который выделяется, 10-15 минут, помешивая.

  7. Добавьте в овощную массу помидоры, чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец в зернах, майоран, базилик и паприку. Ополосните зелень петрушки, изрубите и тоже добавьте в лечо. Перемешайте все и варите в течение 5 минут. В самом конце добавьте по вкусу соль, перемешайте, проварите 5 минут.

  8. Разложите лечо в сухие банки, плотно укупорьте и пастеризуйте 10 минут.

  9. Переверните банки вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1044 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты