Цукаты и пастила

Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски

Слово «лечо» походит из Венгрии, хоть само блюдо считается национальным сербским. Овощная закуска, называемая «лечо», с обязательными луком, сладким перцем и помидорами в составе очень популярная в европейских странах.

Предлагаем испробовать рецепт лечо, заимствованный у польских кулинаров. Вкусное и насыщенное лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски, несомненно, понравится вам. Приготовленная и разложенная в стерильные банки закуска может храниться в прохладном помещении, а после пастеризации – и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 3 кг
  • лук репчатый белый – 750 г
  • чеснок – 1 большая головка
  • молодые кабачки цуккини – 5 кг
  • помидоры – 2 кг
  • паприка молотая – 2 ст. ложки
  • перец красный острый молотый – ½ ч. ложки
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • масло оливковое – 3 ст. ложки

Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски. Приготовление:

  1. Лук очистите от шелухи и нарежьте соломкой. Сладкий перец вымойте, освободите от семенных коробок с плодоножками и нарежьте крупными кубиками.

  2. Молодые кабачки с нежной кожицей и плотной серединой нарежьте крупными кубиками. Если у кабачков кожица загрубела, то снимите ее, а внутренности освободите от сформировавшихся семян, и лишь после этого оставшуюся мякоть измельчите.

  3. Помидоры надрежьте накрест (не глубоко), сложите в миску, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Затем остудите в холодной воде, снимите кожицу и нарежьте крупными кубиками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс.

  4. Для приготовления лечо возьмите глубокий просторный сотейник или казан с толстым дном. Влейте в него оливковое масло, поставьте на огонь. Когда масло достаточно разогреется, положите измельченный лук и жарьте, помешивая, до прозрачного состояния.

  5. Добавьте к луку измельченный перец, перемешайте и тушите вместе до мягкости его. Затем добавьте цуккини, готовьте, помешивая, еще 10 минут и добавьте подготовленные помидоры, чеснок.

  6. Всыпьте паприку, перец красный и черный, соль. Приправы, а в особенности соль, добавляйте с осторожностью, пробуя на вкус. Готовьте лечо с помидорами и приправами еще 10 минут.

  7. Горячее лечо разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Такая заготовка готова для хранения в прохладном помещении. Если же вы желаете хранить при комнатной температуре, то банки после остывания следует пастеризовать 20 минут с момента закипания воды.

  8. Из данного набора продуктов получится 10-11 банок лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски, вместимостью 500 мл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 490 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заправка для рассольника с рисомЗаправка для рассольника с рисом
Вкусный салат из лесных грибов в банкахВкусный салат из лесных грибов в банках
Венгерский овощной салат в банкахВенгерский овощной салат в банках
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Капустные вредители и методы борьбы с нимиКапустные вредители и методы борьбы с ними
Как продвигать службу заказа и доставки едыКак продвигать службу заказа и доставки еды
Пряная спаржевая фасоль с овощамиПряная спаржевая фасоль с овощами
Цукаты из дыниЦукаты из дыни
Соус песто из листьев одуванчика с кедровыми орешкамиСоус песто из листьев одуванчика с кедровыми орешками
Приправа из листьев хрена на зимуПриправа из листьев хрена на зиму
Маринованные опята по-домашнему без стерилизацииМаринованные опята по-домашнему без стерилизации
Салат из сладкого перца с шампиньонамиСалат из сладкого перца с шампиньонами
Печеный перец в оливковом масле с чеснокомПеченый перец в оливковом масле с чесноком
Маринованный перец с растительным масломМаринованный перец с растительным маслом
Маринованный сладкий перец с яблокамиМаринованный сладкий перец с яблоками
Торговля на криптовалютной бирже BitMEXТорговля на криптовалютной бирже BitMEX
Консервированные кабачки как грибыКонсервированные кабачки как грибы
Кабачки как грибы с чесноком и укропомКабачки как грибы с чесноком и укропом
Маринованные кабачки с огурцами на зимуМаринованные кабачки с огурцами на зиму
Что учесть при посадке фундукаЧто учесть при посадке фундука
Готовы действовать, авантюристы?Готовы действовать, авантюристы?
Маринованные баклажаны с пряностями и чеснокомМаринованные баклажаны с пряностями и чесноком
Маринованная брюссельская капуста быстрым способомМаринованная брюссельская капуста быстрым способом
Густой джем из синего виноградаГустой джем из синего винограда
Подарунок для відпочинку та задоволенняПодарунок для відпочинку та задоволення
Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму