Цукаты и пастила

Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски

Слово «лечо» походит из Венгрии, хоть само блюдо считается национальным сербским. Овощная закуска, называемая «лечо», с обязательными луком, сладким перцем и помидорами в составе очень популярная в европейских странах.

Предлагаем испробовать рецепт лечо, заимствованный у польских кулинаров. Вкусное и насыщенное лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски, несомненно, понравится вам. Приготовленная и разложенная в стерильные банки закуска может храниться в прохладном помещении, а после пастеризации – и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • перец сладкий – 3 кг
  • лук репчатый белый – 750 г
  • чеснок – 1 большая головка
  • молодые кабачки цуккини – 5 кг
  • помидоры – 2 кг
  • паприка молотая – 2 ст. ложки
  • перец красный острый молотый – ½ ч. ложки
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • масло оливковое – 3 ст. ложки

Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски. Приготовление:

  1. Лук очистите от шелухи и нарежьте соломкой. Сладкий перец вымойте, освободите от семенных коробок с плодоножками и нарежьте крупными кубиками.

  2. Молодые кабачки с нежной кожицей и плотной серединой нарежьте крупными кубиками. Если у кабачков кожица загрубела, то снимите ее, а внутренности освободите от сформировавшихся семян, и лишь после этого оставшуюся мякоть измельчите.

  3. Помидоры надрежьте накрест (не глубоко), сложите в миску, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Затем остудите в холодной воде, снимите кожицу и нарежьте крупными кубиками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс.

  4. Для приготовления лечо возьмите глубокий просторный сотейник или казан с толстым дном. Влейте в него оливковое масло, поставьте на огонь. Когда масло достаточно разогреется, положите измельченный лук и жарьте, помешивая, до прозрачного состояния.

  5. Добавьте к луку измельченный перец, перемешайте и тушите вместе до мягкости его. Затем добавьте цуккини, готовьте, помешивая, еще 10 минут и добавьте подготовленные помидоры, чеснок.

  6. Всыпьте паприку, перец красный и черный, соль. Приправы, а в особенности соль, добавляйте с осторожностью, пробуя на вкус. Готовьте лечо с помидорами и приправами еще 10 минут.

  7. Горячее лечо разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Такая заготовка готова для хранения в прохладном помещении. Если же вы желаете хранить при комнатной температуре, то банки после остывания следует пастеризовать 20 минут с момента закипания воды.

  8. Из данного набора продуктов получится 10-11 банок лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски, вместимостью 500 мл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 221 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму
Пюре из перца и помидоров на зимуПюре из перца и помидоров на зиму
Чатни из желтой мирабелиЧатни из желтой мирабели
Желейный джем из мирабели с ЖелфиксомЖелейный джем из мирабели с Желфиксом
Джем из желтой мирабели с кардамоном по-польскиДжем из желтой мирабели с кардамоном по-польски
Домашний джем из мирабели без сахараДомашний джем из мирабели без сахара
Ванильный джем из желтой мирабели с ромомВанильный джем из желтой мирабели с ромом
Компот из красной мирабели на зимуКомпот из красной мирабели на зиму
Джем из сливы мирабель с ванильными ноткамиДжем из сливы мирабель с ванильными нотками
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом