Летом и осенью, в пору изобилия овощей, не поленитесь сделать вкусные и полезные заготовки из них. Беспроигрышным вариантом таких заготовок может быть лечо. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт лечо с перцем морковью и баклажанами.
Продукты используются в рецепте самые обычные. И к тому же, овощи в сезон урожаев стоят совсем недорого. А в результате несложных приготовлений получите отменную насыщенную закуску. Вкусным насыщенным лечо можно насладиться во время домашней трапезы, и на праздничный стол перед гостями не стыдно поставить.
Ингредиенты:
- перец сладкий – 2 кг
- баклажаны – 2 кг
- помидоры – 3 кг
- лук репчатый – 1 кг
- морковь – 300 г
- чеснок – 1 большая головка
- уксус 9% – 100 мл
- масло растительное – 1 стакан
- сахар – ½ стакана
- соль – 3 ст. ложки
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
- перец горький – 1-5 стручков (по вкусу)
Лечо с перцем, морковью и баклажанами. Приготовление:
- Помидоры вымойте, порежьте на куски и пропустите через мясорубку.
- Баклажаны вымойте и нарежьте кружками или половинками кружков, если крупные в диаметре.
- Перец вымойте, освободите от семян и плодоножек, нарежьте соломкой.
- Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими полукольцами.
- Морковь очистите от кожуры, вымойте, крупно нарежьте и вместе с горьким перцем и очищенными от шелухи зубчиками чеснока пропустите через мясорубку.
- Смешайте все овощи в кастрюле, в которой будете варить лечо. Добавьте растительное масло, соль, сахар, молотый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 35 минут. Затем влейте уксус и варите еще 5 минут.
- Банки стерилизуйте удобным для вас способом – над паром, в микроволновке, в духовке или просто ошпарьте кипятком. Крышки прокипятите и обсушите.
- Готовое горячее лечо разложите в стерильные банки, плотно укупорьте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Из данного набора продуктов получается 15 банок лечо с перцем, морковью и баклажанами емкостью 500 мл.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
