Лечо с рисом на зиму

Предлагаем ознакомиться с несложным рецептом сытной и вкусной заготовки на зиму – лечо с рисом. Взяв состав ингредиентов из нашего рецепта лечо за основу, вы можете экспериментировать, добавив любимые пряные травы и острый перец по вкусу.

Если вы не любите аромат лаврового листа в заготовках, можете не класть его в банки. Разновидность риса для лечо вам предоставляется выбрать по своему усмотрению: круглый, длинный, пропаренный, басмати. Заполняйте банки горячим лечо до самого верха, чтобы под крышкой как можно меньше оставалось воздуха.

Ингредиенты:

сладкий перец – 500 г
помидоры спелые – 3 кг
морковь – 500 г
лук репчатый – 500 г
рис сухой – 1 стакан
соль – по вкусу
сахар – 1 стакан
масло растительное – 1,5 стакана
перец молотый душистый – 1-2 ч. ложки

Лечо с рисом. Приготовление:

Промойте сухой рис несколько раз холодной водой, откиньте на дуршлаг, ссыпьте в кастрюлю. Залейте кипятком, перемешайте, плотно закройте крышкой и оберните кастрюлю махровым полотенцем.
Помидоры вымойте, надрежьте накрест, бланшируйте в кипятке 2-5 минут, а затем остудите холодной водой и снимите кожицу. Порежьте очищенные помидоры мелкими кусочками и превратите при помощи блендера в пюре.
Вылейте пюре в кастрюлю и варите на малом огне 1 час, время от времени помешивая.
Очистите от шелухи репчатый лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
Морковь очистите от кожуры и натрите на терке с крупными или средними отверстиями.
Перец вымойте, очистите от семенников и внутренних перепонок, промойте от семян и нарежьте тонкой соломкой или полукольцами.
В кастрюлю с проваренной помидорной массой добавьте измельченный лук, перец, морковь, перемешайте и варите еще 30 минут.
Рис откиньте на дуршлаг, добавьте в кастрюлю с овощами вместе с солью, сахаром, молотым перцем и растительным маслом. Варите еще минут 30-40.
Лечо в горячем состоянии разложите в стерильные сухие банки и плотно укупорьте крышками. Переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом на всю ночь.
Полностью остывшие банки уберите в кладовку на хранение.