Лечо в томатном соке

Не всегда есть время и возможность готовить заливку для лечо из свежих помидоров. Поэтому очень выручают рецепты, в которых используется альтернативный вариант – соус или томатная паста, разбавленная водой до нужной консистенции.

Предлагаем к использованию рецепт лечо в томатном соке. В этом случае и разбавлять то ничего не нужно. Не так важно, купили ли вы сок в магазине или приготовили самостоятельно. В ход может пойти и очень кстати завалявшаяся банка сока из прошлогодних заготовок. Результат порадует вас вкусной и ароматной закуской.

Лечо в томатном соке. Ингредиенты:

• сладкий перец – 2,5 кг (примерно 15 больших стручков)
• томатный сок – 1,5 л (можно получить из 2 кг помидоров)
• масло растительное – 150 мл
• соль – 3 ст. ложки
• сахар – 2-3 ст. ложки
• уксус 6% – 100 мл

Лечо в томатном соке. Приготовление:

1. Если вы все же будете получать натуральный сок из помидоров, то вымойте их, залейте на несколько минут кипятком, сделав крестообразные надрезы, остудите холодной водой, снимите кожицу и измельчите блендером или при помощи мясорубки.
   
   
2. Сладкий перец вымойте, удалите семенные коробки с хвостиками и разрежьте каждый стручок вдоль на 6-8 частей.
   
   
3. В просторную кастрюлю, предназначенную для варки лечо, влейте томатный сок, добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло.
   
   
4. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите полученную томатную массу до кипения, добавьте нарезанный сладкий перец. Поначалу жидкости покажется вам мало, она будет покрывать перец не полностью. Но не переживайте. Накройте содержимое кастрюли крышкой и варите полчаса до мягкости перца.
   
   
5. Тем временем стерилизуйте банки. Тщательно вымойте их, мокрыми поставьте в холодную духовку, разогрейте ее до 100 градусов и стерилизуйте после разогрева 15 минут. Крышки залейте кипятком и кипятите 5 минут. Затем оставьте просыхать на кухонном полотенце, которое можно купить здесь.
   
   
6. Снимите кастрюлю с готовым лечо с огня, осторожно достаньте стерильные банки из духовки. Поставив банки на тканевое полотенце, разложите в них горячее лечо и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
   
   
7. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (на ночь). Из данного количества ингредиентов получится 8 баночек лечо в томатном соке вместимостью 450 мл.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!