Решив сделать на зиму заготовки, отведите место на полках кладовой для вкусного лечо, которое напомнит вам в холодные морозные вечера о солнечном лете и урожайной осени. Предлагаем рецепт пикантного лечо с перцем, баклажанами и укропом.
Приготовить лечо по этому рецепту не сложно, а сезонные цены овощей не «кусаются». В результате будете иметь отменную аппетитную заготовку, которую зимой можно съесть как самостоятельную закуску, подать на гарнир к мясу, дополнить другие гарниры или добавить в овощное рагу. Приготовьте – не пожалеете!
Ингредиенты:
- перец сладкий красный – 500 г
- помидоры спелые красные – 2 кг
- баклажаны – 2 кг
- чеснок – 3-4 головки
- укроп – большой пучок
- перец чили – 2 шт.
- масло растительное – 1 стакан
- соль – 2 ст. ложки
- сахар – ½ стакана
- уксусная эссенция – 1 ч. ложка
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом. Приготовление:
- Помидоры вымойте, порежьте на крупные куски и пропустите через мясорубку. Полученное томатное пюре перелейте в посуду, в которой будете варить лечо. Лучше всего подойдет для этой цели сотейник или кастрюля с толстым дном.
- Добавьте в кастрюлю к томатному пюре сахар, соль, уксусную эссенцию, растительное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
- Сладкий мясистый перец красного цвета очистите от семян и плодоножек и порежьте на кусочки, какие вам нравятся – дольки, полоски, колечки. Но слишком не мельчите.
- У перца чили выскоблите семена и нарежьте его колечками. Впрочем, если вы любите острые ощущения в овощных блюдах, можете семена оставить. Нарезанный сладкий и горький перец отправьте в кастрюлю с томатной массой, перемешайте и варите еще 2-3 минуты.
- Баклажаны вымойте, нарежьте маленькими кубиками и отправьте к остальным овощами с пропущенным через пресс чесноком. Перемешайте и после закипания варите, помешивая, 20 минут.
- Вымойте, стряхните и измельчите укроп, добавьте в кастрюлю и варите еще 2-3 минуты.
- Банки и крышки стерилизуйте любым удобным для вас способом. Готовое горячее лечо разложите в стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.
- Из данного набора ингредиентов у вас получится 7-8 банок лечо с перцем, баклажанами и укропом, емкостью 500 мл.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
