Если у вас имеются излишки лука, почему бы не заготовить впрок замечательную закуску. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт конфитюра из лука и яблок (можно сказать, чатни), который уж точно пригодится вам для будничной трапезы и праздничного сытного угощения желанных друзей за щедрым столом.
Конфитюр из красного лука и яблок прекрасно сочетается с мясом, сырами и копчениями. Он понравится вам и с домашним паштетом. Не только в праздник, но и для будничного перекуса обычные бутерброды приобретут с ним неповторимый вкус. Конфитюр также подходит для пастеризации – сделайте несколько маленьких баночек, пастеризуйте и используйте при необходимости.
Ингредиенты:
- лук репчатый красный – 5 больших головок (около 500 г)
- яблоки кислые – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- лавровый лист – 2 шт.
- сахар коричневый – 2 ст. ложки
- красное сухое вино – 100 мл
- вода – 100 мл
- винный уксус – 2 ст. ложки
- бальзамический уксус – 2 ст. ложки
- лимонный сок – 3 ст. ложки
- масло растительное – 3 ст. ложки
- тимьян – ½ ч. ложки
- изюм (опционально)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Конфитюр из красного лука и яблок. Приготовление:
- Очистите от шелухи красный лук, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими полукольцами. Яблоки очистите от кожуры и натрите на терке с крупными отверстиями.
- В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук, периодически помешивая, в течение примерно 10 минут – пока не станет мягким (желательно немного посолить, чтобы не подгорал во время жарки).
- Добавьте к поджаренному луку коричневый сахар и тертые яблоки. Жарьте еще 2-3 минуты. По истечении этого времени добавьте чеснок, пропущенный через пресс, красное вино, воду, лавровый лист и уксус.
- Если нам нравится оттенок вкуса сухофруктов, также на этом этапе можете добавить горсть мелкого изюма. Перемешайте и варите на среднем огне, пока вся жидкость не испарится (около 40-50 минут), время от времени помешивая.
- В конце варки приправьте конфитюр солью, перцем, лимонным соком и тимьяном. Пока конфитюр варится, подготовьте стеклянные банки небольшой вместимости – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом.
- Готовый конфитюр из красного лука и яблок разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Пастеризуйте для длительного хранения. Не пастеризованная заготовка может храниться в холодильнике максимум до 2 недель.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
