Цукаты и пастила

Кисло-сладкий конфитюр из лука

Если ваши запасы лука в доме перевалили за разумные пределы, актуальными становятся мысли о заготовке этого овоща в банки. И если несколько разновидностей маринованного лука уже заняли укромное место в кладовке или холодильнике, может пора перейти к сладкому варианту? Предлагаем вашему вниманию рецепт  варенья из лука – конфитюра с кисло-сладким вкусом.

Луковый конфитюр – замечательное десертное лакомство. Кроме того, он будет отличным дополнением к мясу, колбасам, паштетам и оленине. Сварить конфитюр можно из любого типа лука: белого, желтого, фиолетового и красного. Рецепт, предложенный вам, типично средиземноморский, но состоит из доступных ингредиентов. Стоит заготовить несколько банок, чтобы насладиться в зимне-весеннюю пору.

Ингредиенты на 4-5 банок емкостью 200 мл:

  • лук репчатый – 700 г (вес после очистки)
  • соль – ½ ч. ложки
  • белое вино – 300 мл
  • мед – 100 г
  • апельсин (сок + цедра) – 1 шт. (или 3 ст. ложки с горкой абрикосового джема)
  • коричневый тростниковый сахар – 100 г
  • яблочный уксус – 200 мл
  • бальзамический уксус – 50 мл
  • изюм – 100 г
  • белый перец молотый – 1 ч. ложка
  • куркума – 1 ч. ложка

Кисло-сладкий конфитюр из лука. Приготовление:

  1. Отберите лук для заготовки. Вам может пригодиться лук любой разновидности – белый, желтый, красный или фиолетовый. Очистите отобранные головки от шелухи, сполосните в холодной воде, чтобы избавиться от едкого запаха.

  2. Очищенный лук нарежьте тонкими кружками, а затем каждый кружок еще пополам. Или другой вариант – каждую луковицу разрежьте вдоль пополам, а половинки нарежьте поперек тонкими ломтиками. Результат будет одинаковый.

  3. Сложите нарезанный лук в кастрюлю с толстым дном или в сотейник. Добавьте все остальные ингредиенты, указанные в списке. 

  4. Внимание! Перед тем как стереть цедру, апельсин тщательно вымойте и вытрите насухо. Стирайте цедру, не задевая белый подкожный слой. Выжитая из «голого» апельсина сок, исключите попадание в него семян.

  5. Поставьте кастрюлю на плиту и на слабом огне доведите содержимое до кипения. Варите на слабом огне не менее 1 часа 15 минут, время от времени помешивая. В процессе варки конфитюр будет источать изумительный аромат!

  6. Пока конфитюр варится, подготовьте банки. Тщательно вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Конфитюр можно считать готовым, когда вся жидкость полностью испарится.

  7. Готовый конфитюр разложите в сухие стерильные баночки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания или хотя бы на 1-2 часа. 

  8. Остывший кисло-сладкий конфитюр из лука уберите на хранение в затемненное место с комнатной температурой. Используйте по надобности.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1930 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Варенье из физалиса на зимуВаренье из физалиса на зиму
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой