:

Цукаты и пастила

Кисло-сладкий конфитюр из лука

Если ваши запасы лука в доме перевалили за разумные пределы, актуальными становятся мысли о заготовке этого овоща в банки. И если несколько разновидностей маринованного лука уже заняли укромное место в кладовке или холодильнике, может пора перейти к сладкому варианту? Предлагаем вашему вниманию рецепт  варенья из лука – конфитюра с кисло-сладким вкусом.

Луковый конфитюр – замечательное десертное лакомство. Кроме того, он будет отличным дополнением к мясу, колбасам, паштетам и оленине. Сварить конфитюр можно из любого типа лука: белого, желтого, фиолетового и красного. Рецепт, предложенный вам, типично средиземноморский, но состоит из доступных ингредиентов. Стоит заготовить несколько банок, чтобы насладиться в зимне-весеннюю пору.

Ингредиенты на 4-5 банок емкостью 200 мл:

  • лук репчатый – 700 г (вес после очистки)
  • соль – ½ ч. ложки
  • белое вино – 300 мл
  • мед – 100 г
  • апельсин (сок + цедра) – 1 шт. (или 3 ст. ложки с горкой абрикосового джема)
  • коричневый тростниковый сахар – 100 г
  • яблочный уксус – 200 мл
  • бальзамический уксус – 50 мл
  • изюм – 100 г
  • белый перец молотый – 1 ч. ложка
  • куркума – 1 ч. ложка

Кисло-сладкий конфитюр из лука. Приготовление:

  1. Отберите лук для заготовки. Вам может пригодиться лук любой разновидности – белый, желтый, красный или фиолетовый. Очистите отобранные головки от шелухи, сполосните в холодной воде, чтобы избавиться от едкого запаха.

  2. Очищенный лук нарежьте тонкими кружками, а затем каждый кружок еще пополам. Или другой вариант – каждую луковицу разрежьте вдоль пополам, а половинки нарежьте поперек тонкими ломтиками. Результат будет одинаковый.

  3. Сложите нарезанный лук в кастрюлю с толстым дном или в сотейник. Добавьте все остальные ингредиенты, указанные в списке. 

  4. Внимание! Перед тем как стереть цедру, апельсин тщательно вымойте и вытрите насухо. Стирайте цедру, не задевая белый подкожный слой. Выжитая из «голого» апельсина сок, исключите попадание в него семян.

  5. Поставьте кастрюлю на плиту и на слабом огне доведите содержимое до кипения. Варите на слабом огне не менее 1 часа 15 минут, время от времени помешивая. В процессе варки конфитюр будет источать изумительный аромат!

  6. Пока конфитюр варится, подготовьте банки. Тщательно вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Конфитюр можно считать готовым, когда вся жидкость полностью испарится.

  7. Готовый конфитюр разложите в сухие стерильные баночки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания или хотя бы на 1-2 часа. 

  8. Остывший кисло-сладкий конфитюр из лука уберите на хранение в затемненное место с комнатной температурой. Используйте по надобности.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 200 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях