Если ваши запасы лука в доме перевалили за разумные пределы, актуальными становятся мысли о заготовке этого овоща в банки. И если несколько разновидностей маринованного лука уже заняли укромное место в кладовке или холодильнике, может пора перейти к сладкому варианту? Предлагаем вашему вниманию рецепт варенья из лука – конфитюра с кисло-сладким вкусом.
Луковый конфитюр – замечательное десертное лакомство. Кроме того, он будет отличным дополнением к мясу, колбасам, паштетам и оленине. Сварить конфитюр можно из любого типа лука: белого, желтого, фиолетового и красного. Рецепт, предложенный вам, типично средиземноморский, но состоит из доступных ингредиентов. Стоит заготовить несколько банок, чтобы насладиться в зимне-весеннюю пору.
- лук репчатый – 700 г (вес после очистки)
- соль – ½ ч. ложки
- белое вино – 300 мл
- мед – 100 г
- апельсин (сок + цедра) – 1 шт. (или 3 ст. ложки с горкой абрикосового джема)
- коричневый тростниковый сахар – 100 г
- яблочный уксус – 200 мл
- бальзамический уксус – 50 мл
- изюм – 100 г
- белый перец молотый – 1 ч. ложка
- куркума – 1 ч. ложка
Кисло-сладкий конфитюр из лука. Приготовление:
- Отберите лук для заготовки. Вам может пригодиться лук любой разновидности – белый, желтый, красный или фиолетовый. Очистите отобранные головки от шелухи, сполосните в холодной воде, чтобы избавиться от едкого запаха.
- Очищенный лук нарежьте тонкими кружками, а затем каждый кружок еще пополам. Или другой вариант – каждую луковицу разрежьте вдоль пополам, а половинки нарежьте поперек тонкими ломтиками. Результат будет одинаковый.
- Сложите нарезанный лук в кастрюлю с толстым дном или в сотейник. Добавьте все остальные ингредиенты, указанные в списке.
- Внимание! Перед тем как стереть цедру, апельсин тщательно вымойте и вытрите насухо. Стирайте цедру, не задевая белый подкожный слой. Выжитая из «голого» апельсина сок, исключите попадание в него семян.
- Поставьте кастрюлю на плиту и на слабом огне доведите содержимое до кипения. Варите на слабом огне не менее 1 часа 15 минут, время от времени помешивая. В процессе варки конфитюр будет источать изумительный аромат!
- Пока конфитюр варится, подготовьте банки. Тщательно вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Конфитюр можно считать готовым, когда вся жидкость полностью испарится.
- Готовый конфитюр разложите в сухие стерильные баночки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания или хотя бы на 1-2 часа.
- Остывший кисло-сладкий конфитюр из лука уберите на хранение в затемненное место с комнатной температурой. Используйте по надобности.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
