Маринованный чеснок с белым вином и перцем чили

Если вы любите оригинальные пряные закуски, воспользуйтесь возможностью заготовить хотя бы для пробы несколько баночек маринованного чеснока. Будьте уверены, что в дальнейшем ваши вкусовые пристрастия изменятся в пользу этого пикантного овоща. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованного чеснока с белым вином и перцем чили.

Ароматный чеснок в заготовке имеет кисло-сладкий пикантный вкус и будет незаменимым дополнением к зимним бутербродам, салатам и закускам. Процесс заготовки маринованного чеснока очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. В результате вы будете иметь замечательную аппетитную закуску, которая здорово разнообразит ваше зимнее меню, попутно защищая от простуды.

• белое сухое вино – 4 стакана
• винный уксус – ¼ стакана
• сахар – 150 г (3/4 стакана)
• соль – 1 ст. ложка
• перец черный молотый – 1 ст. ложка
• перец чили – 2 стручка
• чеснок – 20 больших головок
• лавровый лист – 3 шт.
• эстрагон – несколько веточек
• масло оливковое

Маринованный чеснок с белым вином и перцем чили. Приготовление:

1. В кастрюлю налейте вино. Добавьте винный уксус, сахар, соль. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения и варите на слабом огне до растворения кристаллов сахара и соли.
   
   
2. Стручки горького перца вымойте и оставьте целыми. Игольчатые листики оборвите с веточек эстрагона и добавьте в кипящий маринад вместе с стручками перца, лавровыми листьями и черным молотым перцем.
   
   
3. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, опустите в кипящий маринад и сразу снимите кастрюлю с огня. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте чеснок в маринаде на ночь.
   
   
4. На следующий день поставьте снова кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Варите 2-3 минуты с момента закипания, затем снимите с огня и оставьте остывать.
   
   
5. Тем временем вымойте банки небольшого размера и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
   
   
6. В сухие стерильные баночки разложите остывший чеснок, залейте остывшим маринадом (без стручков перца). В каждую банку налейте сверху 1 ст. ложку оливкового масла, плотно закройте крышками. 
   
   
7. Банки маринованного чеснока с белым вином и перцем чили уберите на хранение в холодильник или другое прохладное место.

На заметку

Чтобы придать чесноку интересный оттенок вкуса и аромата, а также продлить время хранения заготовки, на дно баночек перед закладкой чеснока можете положить дубовые и вишневые листья – по 1-2 листа.

Приятного аппетита м вкусных заготовок!