Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованного чеснока с острым перцем, который является кладезем эфирных масел, сокровищницей полезных микроэлементов и золотым дном витаминов. Маринованный чеснок в этом приготовлении – это замечательная закуска, витаминное дополнение к любым гарнирам и множеству различных блюд и соусов.
Идея маринования чеснока пришла из древней Персии, хоть в точности не известно, как и с чем там местные гурманы употребляли его. Вы же кроме всего дополнения к гарнирам, блюдам и соусам можете использовать его в салатах, добавив в пиццу или на бутерброд.
Маринованный чеснок с острым перцем не только вкусный, он убережет вас от простуды в зимнее холодное время. Не пропустите возможность сделать запасы маринованного чеснока, чтобы его хватило на всю зиму.
- чеснок – 10 средних головок
- острый перец – 1 крупный стручок (или несколько мелких)
- лавровый лист – 2-3 шт.
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
- розмарин (сухая приправа) – 1 ч. ложка
- масло оливковое – 5 ч. ложек
- уксус 6% – 500 мл
- вода – ½ стакана
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 2 ч. ложки
Маринованный чеснок с острым перцем. Приготовление:
- В большой кастрюле вскипятите воду, опустите туда зубчики чеснока на некоторое время (достаточно 1 минуты), а затем легко очистите от шелухи.
- В другой кастрюле вскипятите воду с солью, всыпьте туда очищенные зубчики чеснока и варите при слабом кипении 3 минуты. Затем отцедите и закалите, залив холодной водой.
- Банки, предназначенные для заготовки, вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите.
- В сухие стерильные банки разложите подготовленный чеснок. Добавьте по несколько колечек или полосок острого перца и влейте по 1 ч. ложке оливкового масла в каждую банку.
- Приготовьте маринад из уксуса, воды, соли, сахара и специй, доведите его до кипения, залейте чеснок в банках, закрутите винтовыми крышками и накройте одеялом. Когда банки маринованного чеснока с острым перцем остынут, уберите их в прохладное место.
На заметку
- Состав указанных в рецепте специй и пряностей можете дополнить зернами душистого перца, горчицы, кориандра, бутончиками гвоздики – в зависимости от вашего вкуса.
- Кроме острого перца можете добавить к зубчикам чеснока полоски сладкого красного перца.
- Чтобы шелуха из чеснока хорошо снималась, опустите зубчики на 1 минуту в кипящую воду, затем остудите в холодной воде.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
