Цукаты и пастила

Маринованный чеснок с тимьяном, имбирем и чили

Чеснок популярен во многих национальных кухнях, поэтому потребность в нем имеется независимо от времен года. Предлагаем воспользоваться рецептом маринованного чеснока с тимьяном, имбирем и чили, чтобы иметь этот продукт про запас в сезон и без него.

Не всем удается даже самый лежкий чеснок сохранить до следующего урожая. Уже ближе к весне зубчики пересыхают. Существует много способов дольше сохранить их. Один из таких способов маринование – супер простое решение, позволяющее сократить потенциальные пищевые потери урожая чеснока.

Маринованный чеснок на зиму – отличная самостоятельная закуска, а также дополнение к многим блюдам, в котором с помощью уксуса нейтрализован резкий чесночный запах, сопровождающий дыхание.

Ингредиенты:

  • чеснок – 500 г (10-12 средних головок)
  • белый винный уксус – 500 мл
  • соль – 1 ч. ложка
  • тимьян свежий – горсть
  • корень имбиря свежий – 4-5 см
  • перец чили – 1 стручок (свежий или сушеный)

Маринованный чеснок с тимьяном, имбирем и чили. Приготовление:

  1. Разделите чеснок на зубчики и очистите их от шелухи. 

  2. В кастрюлю залейте винный уксус, добавьте соль – это будет маринад для будущей заготовки. 

  3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне варите до полного растворения кристаллов соли. Затем добавьте очищенные зубчики чеснока и варите 2-3 минуты, прежде чем снять с огня.

  4. Одну большую банку вместимостью около 1 л или две банки меньшего размера вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.

  5. С корня имбиря соскоблите кожицу и нарежьте его на ломтики, соизмеримые с зубчиками чеснока. Перец чили (если маринуете чеснок в двух банках) поделите пополам. Тимьян разделите на маленькие веточки.

  6. В сухие стерильные банки уложите пропаренные в маринаде зубчики чеснока вперемешку с ломтиками имбиря и веточками тимьяна, добавьте перец чили.

  7. Вскипятите маринад еще раз, уже без зубчиков чеснока, и залейте им содержимое банок, не доливая примерно 2-2,5 см до края горлышка. Протерев ободок горлышка, закрутите банки винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Когда банки с заготовкой полностью остынут, уберите их на хранение в холодильник или погреб. Маринованный чеснок с тимьяном, имбирем и чили можно дегустировать уже через сутки. После каждого употребления закуски не забывайте возвращать банку в холодное место. Срок годности приготовленного маринованного чеснока – месяц, а то и более – неплохое расширение времени сохранности урожая чеснока.

Полезные советы

  • Не храните в холодильнике зубчики чеснока, залитые растительным или оливковым маслом. Отсутствие доступа кислорода может создать питательную среду для ботулизма. В уксусе же чеснок будет в полном порядке.

  • Не используйте для маринования соль с йодом. Маринад, сваренный с такой солью со временем может стать мутным. Это не повлияет на вкус чеснока, но может повлиять на готовность ваших друзей и членов семьи попробовать ваше маринованное творение.

  • Затеяв маринование чеснока, вы можете поиграть с добавлением различных трав и специй, имеющихся в наличии, чтобы получить в конечном итоге закуску, которая соответствует вашим вкусовым требованиям или предпочтениям.

  • Если процесс очистки зубчиков чеснока от шелухи кажется вам трудоемким, есть способ облегчить ваши труды. Бланшируйте зубчики чеснока в шелухе в кипящей воде в течение 2 минут. Затем достаньте их из кипятка, и после остывания снимите с них оболочки. Это будет уже легко сделать.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2703 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно