Если вы, сделав традиционные заготовки огурцов и помидоров, решили уделить внимание чесноку, понятна ваша растерянность перед множеством вариантов. Однако, без излишних раздумий попробуйте замариновать чеснок с ягодами. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт маринованного чеснока с крыжовником. Ингредиенты почти не подвергаются тепловой обработке, поэтому сохраняют большую часть витаминов и других полезных веществ.
Маринованный чеснок с крыжовником очень популярен в Украине. Вкус этой закуски напоминает множество блюд, в частности, у него имеется схожесть с оливками. Впитывая остроту чеснока, ягоды теряют сладость. А чеснок, наоборот, становится менее острым в содружестве с крыжовником, приобретая легкую приятную кислинку. Маринованный чеснок с крыжовником часто подается как самостоятельная закуска или дополнение к мясу.
- чеснок – 480 г
- крыжовник (лучше красный) – 360 г
- перец черный горошком – 5-6 шт. в каждую банку
- гвоздика – 2-3 бутончика в каждую банку
Для маринада на 1 л (понадобится меньше):
- вода – 1 л
- соль – 40 г (2 ст. ложки без горки)
- сахар – 30-35 г (2 ст. ложки с горкой)
- уксус 9% – 180 мл
Маринованный чеснок с крыжовником. Приготовление:
- Подготовьте банки и крышки. Банки вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом (в кипящей воде, над паром, в духовке, микроволновке, мультиварке). Крышки прокипятите и обсушите.
- Чеснок очистите от шелухи, тщательно удалите все пленки и промойте в воде. Крыжовник следует отобрать спелый, но плотный, не перезревший. Переберите ягоды, оборвите плодоножки и чашелистики, промойте в проточной воде.
- В подготовленные банки на дно положите гвоздику и перец горошком. Затем уложите чеснок слоями, чередуя его с крыжовником. Не пытайтесь сильно прижимать, наталкивая, чтобы не помять ягоды.
- Вскипятите воду, залейте ею чеснок и крыжовник в банках, накройте крышками и оставьте на 15-18 минут. Затем слейте воду в раковину – она вам больше не понадобится.
- Приготовьте маринад. Список ингредиентов рассчитан на приготовление более 1 л маринада, вам понадобится примерно наполовину меньше, но лучше приготовить больше, чем не хватит для заливки.
- В кастрюлю налейте воду, всыпьте туда соль, сахар. Поставьте на плиту, доведите смесь до кипения и варите до полного растворения кристаллов. Влейте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
- Приготовленным горячим маринадом залейте банки до самого верха, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Маринованный чеснок с крыжовником после остывания уберите на хранение в прохладное место – в холодильник или погреб.
На заметку
Маринованный чеснок по этому рецепту имеет более мягкий вкус и аромат по сравнению со свежими зубчиками. Крыжовник тоже получается вкусным. Заготовка выглядит аппетитно и красиво. Подавать маринованный чеснок с крыжовником следует в холодном виде.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
