Предлагаем вашему вниманию простой и быстрый рецепт заготовки маринованного лука с укропом, которым можно пополнить запасы кладовки как осенью, складируя огородные урожаи, так и на протяжении всей зимы, используя собственные запасы овощей или из магазина. Укроп лучше всего взять в зеленых зонтиках, которые особенно ароматны. Но можно воспользоваться и зимними букетами укропной зелени.
Маринованный лук с укропом отлично подойдет в качестве самостоятельной закуски под алкоголь или в дополнение к другим пикантным закускам, как наполнитель к шашлыкам, в дополнение к селедке и салатам, в которых используется свежий лук, подвергающийся маринованию. Лук, замаринованный с укропом, приобретает восхитительный привкус, благодаря которому станет сенсационным дополнением даже к хлебу с маслом и самым простым бутербродам.
- лук репчатый (диаметр 5-7,5 см) – 1,5 кг
- сахар – 1,5 стакана
- соль каменная крупная без добавок – 1 ст. ложка
- уксус 9% – 2 стакана
- вода – 1,5 литра
- зонтики укропа – 6 шт.
- зелень укропа – 6 веточек
Маринованный лук с укропом. Приготовление:
- Подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте любым удобным способом. Крышки проварите в течение нескольких минут в кипятке и обсушите.
- Лук очистите от шелухи, сполосните в проточной холодной воде, нарежьте тонкими кольцами и отложите пока на время приготовления маринада.
- В кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте сахар и соль, доведите до кипения и варите 1 минуту. Затем уменьшите огонь до минимального и продолжайте поддерживать высокую температуру маринада.
- В стерильные банки уложите на дно по одному зонтику укропа, а затем заполните нарезанным луком, оставляя сверху 2,5 см свободного пространства. Положите сверху по зеленой веточке укропа.
- Залейте овощи в банках горячим маринадом, оставляя вверху немного свободного места. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, чтобы не касались друг к дружке.
- Наполните кастрюлю тёплой или горячей водой на ¾ высоты банок, поставьте на огонь, доведите воду до кипения и при слабом кипении стерилизуйте банки 5 минут.
- Затем достаньте банки из кипятка, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Остывшие банки уберите на хранение в тёмное помещение, можно с комнатной температурой.
- Маринованный лук с укропом можно дегустировать уже примерно через 2-3 недели после закрывания в банки. Используйте заготовку для приготовления салатов, бутербродов, как самостоятельную закуску или в дополнение к мясу и рыбе.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
