Осенью, после уборки моркови с грядок кроме закладки в свежем виде на хранение появляется желание закрыть ее в банки. Предлагает отличный рецепт маринованной моркови с луком для зимнего закусочного изобилия.
Откройте такую баночку зимой и используйте как аппетитную острую закуску, дополнение к гарниру или самостоятельный гарнир. Морковь уже нарезана кружками (или как вы любите) и готова к употреблению. Морковь, заготовленная впрок по этому рецепту – вкусный и свежий вариант витаминных зимних разносолов.
- морковь – 1 кг
- лук репчатый – 1-2 больших луковицы
В каждую банку емкостью 500 мл:
- чеснок – 1 зубчик
- лавровый лист – 1-2 шт.
- перец черный горошком 5-6 шт.
- перец душистый горошком – 3-4 шт.
- гвоздика – 2-3 бутона (по желанию)
Для маринада:
- вода – 1 л
- сахар – ½ стакана
- соль – 1 ст. ложка с горкой
- уксусная эссенция 70% – 1 ст. ложка
Маринованная морковь с луком. Приготовление:
- Морковь вымойте, очистите, проварите 5 минут в кипящей подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг, охладите под проточной водой и нарежьте тонкими кружками.
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Для нарезки моркови и лука при наличии можно воспользоваться овощерезкой.
- Зубчики чеснока очистите и нарежьте дольками.
- На дно каждой банки положите зубчик чеснока, нарезанный дольками, лавровый лист, перцы горошком и гвоздику в количестве, предписанном рецептом.
- Заполните банки морковью вперемешку с луком.
- Вскипятите маринад, добавив в воду соль, сахар и уксус, и залейте им банки с овощами.
- Стерилизуйте банки емкостью 500 мл 15 минут, затем плотно укупорьте и переверните для охлаждения.
- Маринованную морковь можно хранить в темной кладовке при комнатной температуре.
Количество моркови и репчатого лука в рецепте дано скорее для их соотношения. Маринада, приготовленного из заданных в рецепте продуктов хватит на 7 банок емкостью 500 мл.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
