Предлагаем вашему вниманию рецепт острой маринованной моркови с перцем, как аппетитной закуски и полуфабриката для приготовления зимних блюд. Заготовка понравится любителям острых ощущений, регулировать которые возможно, изменяя количество перца в большую или меньшую сторону.
Чтобы заготавливаемая закуска получилась отменной, морковь лучше взять молодую, сладкую, перец – в меру острый, а репчатый лук – красных или фиолетовых сортов. Не поленитесь приготовить эту оригинальную закуску на зиму, которая пригодится вам как аппетитное украшение праздничного стола с гостями, а также для домашних посиделок в кругу семьи.
- морковь – 1 кг
- перец острый (чили или другая разновидность) – 3-5 шт.
- лук репчатый – ½ - 1 шт.
- вода – ¾ стакана
- уксус виноградный – 1,5 стакана
- сахар – 150 г
- масло растительное – 50 мл
- соль – 1 ст. ложка
- орегано – ½ ст. ложки
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
Острая маринованная морковь с перцем. Приготовление:
- Морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры и снова сполосните. Затем нарежьте кружочками средней толщины.
- Стручки перца, удалив плодоножку, нарежьте небольшими колечками вместе с семенами. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте в виде четверть колец.
- Приготовьте маринад. Для этого влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, виноградный уксус, растительное масло, черный молотый перец, орегано. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения.
- Всыпьте в кастрюлю измельченные овощи и доведите на сильном огне до закипания. Как только овощная смесь в маринаде закипит, засеките 5 минут и варите, помешивая. Именно столько времени необходимо моркови, чтобы проварить ее до полуготовности. Тогда овощ, став мягким, хорошо промаринуется, оставшись сочным.
- Банки небольшой емкости хорошо вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятите. Готовую закуску разложите в подготовленные стерильные банки, равномерно распределяя и жидкость маринада.
- Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом или махровым полотенцем до полного остывания. А затем уберите на хранение в затемненную кладовку с комнатной температурой.
- Герметично закрытая острая маринованная морковь с перцем отлично хранится на протяжении нескольких месяцев при комнатной температуре. После открывания заготовку следует переставить в холодильник.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!