Цукаты и пастила

Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленью

Рецептов заготовки огурцов на зиму известно великое множество. У каждой хозяйки на примете есть свой облюбованный вариант, с привычным процессом приготовления и вкусом готовой продукции. Но опробовать что-нибудь новенькое всегда интересно. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт домашних маринованных огурцов с овощами и зеленью.

Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленью понравятся любителям острых пикантных закусок, так как перец присутствует и в закладке овощей в виде стручка, и в маринаде в молотом виде. Конечно же, количество перца вы можете уменьшить по своему усмотрению и не добавлять вовсе. Но в остром виде такие огурчики отлично подойдут под рюмку водочки. Все овощи в банке съедобны – ломтики лука, зубчики чеснока, кружки моркови и даже горький перчик может отведать любитель острого гурман. Количество ингредиентов дано на банку емкостью 1 л.

Ингредиенты:

  • огурцы молодые мелкие – 750 г
  • морковь – 50 г
  • лук репчатый – 50 г
  • перец чили зеленый – небольшой стручок
  • чеснок – 2 зубчика
  • листья хрена – 2 шт.
  • зонтики укропа – 2 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.

Для маринада:

  • лимонная кислота – 3 г (пол ч. ложки с горкой)
  • соль – 10 г (1 ч. ложка с горкой)
  • сахар – 20 г (1 ст. ложка без горки)
  • красный перец чили молотый – 3 г (щепотка)
  • семена кориандра – 1 ч. ложка с горкой
  • черный перец в зернах – 10 шт.
  • семена пажитника – 1 ч. ложка
  • вода – около 500 мл

Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленью. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тщательно промытые огурцы обрежьте с двух концов. Для одной банки старайтесь подобрать огурцы примерно одного размера. Морковь очистите, сполосните и нарежьте кружками.

  2. Стручки зеленого перца чили, не удаляя плодоножки, наколите ножом в нескольких местах. Чеснок очистите от шелухи, каждый зубчик разрежьте вдоль пополам. Лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими продольными ломтиками.

  3. Листья хрена опустите в кипяток на ½ минуты, сверните в рулон и нарежьте поперек на полоски. Зонтики укропа тоже обдайте кипятком. Литровую банку вымойте и стерилизуйте удобным способом или обдайте кипятком.

  4. На дно банки уложите половину листьев хрена, лавровый лист, укроп, наколотый стручок перца, понемногу моркови, чеснока и лука. Заполните банку огурцами, чередуя их с нарезанным луком, чесноком и морковью.

  5. Содержимое банки залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут париться. Слейте, залейте новым кипятком снова на 5 минут. В сотейник насыпьте молотый перец, лимонную кислоту, пажитник, зерна черного перца, семена кориандра, сахар и соль.

  6. Вторую воду из банки слейте в сотейник, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите маринад 2-3 минуты, до полного растворения кристаллов соли и сахара. Кипящим маринадом залейте содержимое банки, чтобы он покрыл овощи.

  7. Накройте крышкой и стерилизуйте банку 15 минут при слабом кипении, Затем плотно укупорьте банку или закрутите винтовой крышкой и переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленью после остывания можно хранить в тёмном месте при комнатной температуре. Употребляйте как самостоятельную закуску, подавайте к гарнирам, добавляйте в салаты.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 1321 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму