Хрустящие маринованные огурцы с морковью

В летнее время, когда огурцы радуют щедрыми урожаями, не стоит отлынивать от заготовки их на зиму. Законсервированные в домашних условиях огурцы намного вкуснее тех, которые предлагаются в магазинах. Ведь выбор размера и свежесть овощей напрямую зависит от вас. А вариантов заготовки огурцов известно великое множество. Предлагаем вашему вниманию рецепт хрустящих маринованных огурцов с морковью, которые вам точно понравятся зимой.

Хрустящие маринованные огурцы с морковью имеют замечательный, слегка кисленький оттенок вкуса. Удобнее всего такие огурцы закрывать в литровые банки. Однако для удобства в списке ингредиентов расчет рассола и время стерилизации подано и для банок большего объема. Заготовленные по данному рецепту огурцы можно хранить при комнатной температуре. Но перед употреблением в таком случае рекомендуется охладить в холодильнике или более прохладном помещении.

• На 1-литровую банку – стерилизация 8 минут:
• лист хрена – 1 шт. (опционально)
• соль – 30 г
• сахар – 30 г
• уксус 9% – 20 мл
• укроп 1-2 зонтика с стеблями
• огурцы – 625-630 г
• лук репчатый – 1 небольшая головка
• морковь – 4-5 кружков
• перец горький – 1-2 кусочка
• чеснок – 2-3 зубчика

На 2-литровую банку – стерилизация 13 минут:

• уксус 9% – 40 мл
• соль – 60 г
• сахар – 60 г

На 3-литровую банку – стерилизация 19 минут:

• уксус 9% – 60 мл
• соль – 90 г
• сахар – 90 г

Хрустящие маринованные огурцы с морковью. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Огурцы лучше взять молоденькие, небольшого размера. Вымойте огурцы и предварительно замочите в холодной воде на несколько часов.
   
   
2. Лук репчатый очистите от шелухи. Луковицы среднего и крупного размера нарежьте кольцами, мелкие головки можете просто разрезать вдоль пополам. Стручки горького перца можно добавлять в банки кусочками или нарезать колечками.
   
   
3. Морковь очистите, сполосните и нарежьте колечками. Но можно при желании нарезать ломтиками любой формы – звездочками, брусочками, соломкой. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте зубчики поперек на пластинки.
   
   
4. На дно каждой банки уложите нарезанный лук, ломтики моркови, кусочки горького перца и пластинки чеснока. Из зелени – лист хрена и зонтики чеснока. Можете также добавить свою любимую зелень.
   
   
5. Наполните банку огурцами, стараясь, чтобы укладка была поплотнее. Далее в каждую банку засыпьте соль и сахар, влейте уксус. Залейте содержимое банок обычной холодной водой. Лучше, если у вас есть фильтрованная комнатной температуры.
   
   
6. Налить воды нужно столько, чтобы до верха оставался 1 см. На дно большой кастрюли уложите плотную ткань, установите банки, накрытые крышками, и залейте воду на ¾ высоты банок. Поставьте на плиту и на сильном огне доведите воду в кастрюле до кипения.
   
   
7. Убавьте нагрев до слабого кипения и стерилизуйте банки с огурцами указанное количество времени (в зависимости от емкости). Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
   
   
8. Хрустящие маринованные огурцы с морковью после остывания уберите в темное место, можно с комнатной температурой. Подавайте огурцы как самостоятельную закуску, к гарнирам, в салаты или более сложные закуски, на бутербродах.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!