Огурцы с чесноком на зиму

В сезон массового созревания овощей важно не пропустить момент, чтобы сделать самые разные заготовки из огурцов на зиму, так как в свежем виде сохранить на длительное время этот овощ невозможно. Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитной закуски – огурцов с чесноком на зиму, которые разнообразят ваше домашнее меню.

Огурцы с чесноком – замечательная закуска, которая пригодится вам зимой в будни и праздники. А в летнее время рецепт предоставит отличную возможность утилизировать залежи зеленых, но переросших или неудачной формы огурцов, которые для заготовки нарезаются кружками (не слишком тонкими). Успехов вам в интересном деле заполнения кладовки банками с овощными разносолами.

Специалисты рассказывают об лечении продуктами питания – подробнее читайте на сайте.  

• огурцы – 4 кг
• соль – 100 г (5 ст. ложек без верха)
• сахар – 200 г (1 стакан)
• масло растительное – 250 мл (1 стакан)
• уксус столовый 9% – 200 мл
• чеснок – 100 г (мелко рубленный или пропущенный через пресс)
• перец черный в зернах – 1 ст. ложка
• горький перец красный – 1 стручок (опционально)

Огурцы с чесноком на зиму. Приготовление:

1. Перед тем, как начать нарезать огурцы для заготовки, их желательно вымочить в холодной воде в течение нескольких часов. Это поможет устранить возможную горечь, сохранить хрустящие свойства и предотвратить появление пустот в мякоти.
   
   
2. Огурцы нарежьте кружками, не слишком тонкими, толщиной примерно 2-3 см (или ломтиками другой формы). Сложите ломтики огурцов в широкую просторную кастрюлю или миску. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс или мелко порубите и добавьте к огурцам.
   
   
3. Также добавьте в емкость все остальные ингредиенты по списку – соль, сахар, растительное масло, уксус, зерна черного перца, при желании горький перец, нарезанный тонкими колечками.
   
   
4. Тщательно перемешайте все и оставьте на 1,5-2 часа, чтобы выделился сок. Банки, в которых будете заготавливать закуску (емкостью от 500 мл до 1 л), вымойте и стерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите.
   
   
5. Разложите огуречную смесь по банкам, слегка утрамбуйте и залейте выделившимся соком поровну. Накройте банки крышками, установите в кастрюлю с плотной тканью на дне и залейте тёплой водой на ¾ высоты банок.
   
   
6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду в ней до кипения и стерилизуйте на слабом огне банки 500 мл – 10-12 минут, банки 1 л – 20 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. 
   
   
7. Остывшие банки с огурцами с чесноком на зиму уберите на место постоянного хранения, без попадания прямых солнечных лучей, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!