Горчица в качестве добавки в овощные соления приобретает все большую популярность благодаря пикантному вкусу получаемой заготовки. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт огурцов с горчицей на зиму, которые здорово разнообразят и дополнят ваше зимнее меню аппетитной хрустящей вкуснятиной.
Заготовку огурцов с горчицей предполагается производить способом стерилизации. Консервированные в горчице замечательные огурчики можно использовать как самостоятельную закуску, в дополнение к гарнирам и мясным блюдам, просто к горячей картошечке или на бутерброды. Были бы огурцы – применение им найдется.
Ингредиенты на 3 банки емкостью 1 л:
- небольшие огурцы – около 2 кг
В каждую банку на дно:
- лавровый лист – 1 шт.
- перец душистый в зернах – 2-3 шт.
- укроп с зонтиками – 1 веточка
Для маринада:
- вода – 5 стаканов
- уксус 9% – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- соль – 3 ст. ложки
- горчица (паста) – 5 ст. ложек
Огурцы с горчицей. Приготовление:
- Хорошо вымойте банки, стерилизуйте их удобным для вас способом. Крышки прокипятите. На дно каждой банки уложите лавровый лист, веточку укропа, душистый перец в зернах.
- Небольшие огурчики вымойте. Для придания им больших хрустящих свойств можете предварительно замочить на несколько часов в холодной соде (4-6 часов).
- Нарежьте подготовленные огурцы вдоль на половинки или обрежьте только кончики с обеих сторон – по вашему желанию. Уложите нарезанные огурцы в банки с пряностями на дне.
- Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте все ингредиенты по списку, поставьте на огонь, доведите до кипения и на слабом огне варите несколько минут, чтобы растворились кристаллы соли и сахара.
- Слегка остывшим маринадом залейте огурцы в банках, накройте крышками, поставьте в кастрюлю, выстеленную плотной тканью на дне, залейте водой (лучше тёплой) на ¾ высоты банки.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте огурцы 10 минут с момента закипания при слабом кипении. Затем плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Остывшие банки огурцов с горчицей уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой без попадания прямых солнечных лучей.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
