:

Засахаривание (цукаты)

Консервированные огурцы с лимонной кислотой

Если вы любите огурцы и заготовки из них на зиму, то вас заинтересует рецепт консервированных огурцов с лимонной кислотой как один из удачных вариантов хрустящей закуски. В результате использования лимонной кислоты вместо уксуса огурцы получаются нежнее и аппетитнее на вкус. 

Предварительная засолка перед консервированием придает заготовке особый оттенок вкуса, схожий с бочковыми огурцами. Если нет возможности хранить консервированную продукцию в подвале, стерилизуйте банки с огурцами 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Рецептом предусмотрена большая порция заготавливаемых огурцов, которую можно пропорционально уменьшить.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой. Ингредиенты:

  • огурцы засолочные маленькие – 5 кг
  • сахар – 150 г (¾ стакана)
  • лимонная кислота – 10 г
  • вода – 5 л
  • соль – 200 г
  • корень хрена – 50 г
  • зонтики укропа – 30 г
  • листья винограда – 30 г
  • чеснок – 100 г
  • черный перец горошком – по вкусу

Консервированные огурцы с лимонной кислотой. Приготовление:

  1. Небольшого размера огурчики засолочных сортов тщательно вымойте, если необходимо, обрежьте загрубевшие кончики. Наколите подготовленные огурцы в нескольких местах и замочите в холодной воде на 3-6 часов.

  2. Вымойте тщательно банки. Корень хрена вымойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками длиной 3-4 см. Чеснок разделите на зубчики, очистите их от шелухи и нарежьте дольками. Зонтики укропа и листья винограда сполосните холодной водой и порежьте на части, удобные для складывания в банки.

  3. На дно банок уложите большую часть зелени, корень хрена и чеснок, сверху плотно натолкайте вымоченные огурцы немного выше плечиков, прикройте оставшейся зеленью.

  4. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, черный перец горошком, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне до растворения соли. Залейте огурцы в банках горячим рассолом, прикройте крышками и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре для брожения.

  5. Затем слейте рассол, процедив его через ситечко в кастрюлю. Горошины перца верните обратно в банки (или цедите через крышку с отверстиями).

  6. Добавьте в рассол сахар, долейте немного воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите около 2 минут до растворения крупинок сахара, затем добавьте лимонную кислоту, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

  7. Огурцы в банках несколько раз промойте холодной водой, сцеживая через крышку с отверстиями. Затем залейте горячим рассолом, закатайте и укутайте до полного остывания.

  8. Консервированные огурцы с лимонной кислотой храните в прохладном месте – в погребе или холодной кладовке. Если у вас нет условий для такого хранения, залив банки с огурцами горячим рассолом, их следует стерилизовать 10-15 минут, и только после этого укупоривать. Такую заготовку можно хранить в темном месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 558 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты