Способов заготовить вкусные огурцы на зиму известно немало. Но домашние хозяйки изобретают все новые интересные варианты. Предлагаем простой доступный рецепт заготовки маринованных огурцов с морковью, которые имеют отличный вкус и красочный внешний вид и способны украсить праздничный стол.
Количество продуктов, указанное в рецептуре, подано с расчетом на одну банку емкостью 500 мл, удобно заказать овощи на дом. Поэтому, если вы решите заготавливать большее количество банок, количественные показатели следует умножить на их число. Банки, предназначенные для заготовки, стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите.
- огурцы свежие молодые – 2-3 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- укроп – 1 зонтик
- перец горький красный – 2 колечка от стручка
- перец черный в зернах – 3 шт.
Для маринада:
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 2 ч. ложки
- уксус 9% – 1 ст. ложка
- вода – 200 мл
1. Подготовьте указанные в списке ингредиенты. Огурцы для заготовки лучше взять молоденькие, с нежной зеленой кожицей и несформированными семенами. Кусочек стручка горького перца (несколько колечек) можно взять с семенами или без них, в зависимости большей или меньшей остроты заготовки, которую желаете иметь.
2. Огурцы и морковь тщательно промойте. Морковь очистите от кожуры и нарежьте кружками. Огурцы нарежьте кружками, не очищая от кожицы. Зубчики чеснока очистите от шелухи. Для нарезания моркови и огурцов можно использовать фигурный нож.
3. На дно предварительно стерилизованной банки емкостью 500 мл и уложите зонтик укропа, очищенные зубчики чеснока, кольца горького перца и черны перец в зернах. Если зубчики чеснока слишком крупные, допустимо разрезать их на несколько долек.
4. Заполните банку вперемешку огуречными и морковными кружками до самого горлышка.
5. Приготовьте маринад – вскипятите 200 мл воды, растворите в ней соль и сахар, доведите до кипения и влейте уксус. Залейте подготовленным маринадом содержимое банки до верха, накройте банку крышкой и стерилизуйте в кастрюле с горячей водой 10 минут с момента закипания. Не забудьте перед стерилизацией на дно кастрюли простелить плотную ткань, чтобы банка не лопнула.
Достаньте банку из кастрюли и плотно укупорьте закаточным ключом.
6. Закрытую банку с овощным маринадом переверните вверх дном и оставьте до полного остывания, а затем уберите на хранение в темное прохладное место. Заготовку маринованных огурцов с морковью можно использовать зимой как самостоятельную закуску или в дополнение мясным блюдам, гарнирам или просто с картошкой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
