Даже если вы уже заготовили огурцы на зиму, стоит испробовать еще несколько вариантов этого популярного засолочного овоща. Предлагаем вашему вниманию удачный рецепт огурцов на зиму с французской горчицей, вкус и хрустящие качества которых понравятся вам и вашим гостям.
Маринованные огурцы с французской горчицей предлагается заготавливать способом со стерилизацией. В результате маринования огурцы в горчичной заливке приобретут пикантный пряный вкус. Огурцы, заготовленные в такой способ могут использоваться как самостоятельная закуска на вечеринках, в дополнение ко вторым блюдам и гарнирам, на бутербродах.
- огурцы – около 2,5 кг
Для заливки:
- вода – 1,2 л
- уксус 9% – 300 мл
- сахар – 1 стакан с горкой
- соль (лучше гималайская) – 3 ст. ложки
- французская горчица – 6 ст. ложек
Специи:
- душистый перец – 10 шт.
- семена горчицы – 2 и ½ ч. ложки
- черный перец в зернах – 25 шт.
- чеснок – 5 зубчиков
- корень хрена – кусочек около 10 см
- зонтики укропа – 5 шт.
Огурцы на зиму с французской горчицей. Приготовление:
- Огурцы, предназначенные для заготовки, вымойте, а затем замочите в холодной воде на 4-6 часов, а то и на ночь со сменой воды 1-2 раза. Такие водные процедуры придадут огурцам хрустящие свойства.
- После замачивания каждый огурец разрежьте вдоль на осьмушки. Меньшие особи можете разрезать на четвертинки, а то и половинки. Вымойте, ошпарьте и обсушите банки, в которых планируете мариновать огурцы.
- В каждую банку на дно положите 2 зерна душистого перца, ½ ч. ложки семян горчицы, 5 зерен черного перца, очищенный зубчик чеснока (можете разрезать на 2 дольки), кусочек корня хрена около 2 см (можете разрезать пополам), зонтик укропа. Заполните банки с пряностями и специями на дне ломтиками огурцов.
- Приготовьте маринадную заливку. В кастрюлю налейте воду, добавьте уксус, сахар, соль и французскую горчицу. Перемешайте все вместе. Полученной холодной заливкой заполните банки с огурцами, накройте крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю с застеленной плотной тканью на дне, залейте воду на ¾ высоты, поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте банки 10 минут при слабом кипении с момента закипания воды.
- Затем плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Огурцы в французской горчице можно хранить при комнатной температуре в темной кладовке. Открытую банку с огурцами перенесите в холодильник до использования.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Студия фитодизайна «Флорен» занимается разработкой и монтажом зеленых стен из мха. Благодаря своей эластичности, гибкости стабилизированный мох – идеальный материал для создания экологичной стены в совершенно любом помещении.
