Огурцы с черной смородиной на зиму

Вариантов заготовки огурцов существует много, но домашние кулинары пополняют эту копилку все новыми идеями. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованных огурцов со смородиной на зиму без стерилизации, которые будут смотреться на столе необыкновенно аппетитно.

Ягоды черной смородины придают огурцам приятный пряный оттенок вкуса. Такая заготовка отлично дополнит мясные блюда на столе, успешно конкурируя с более дорогими закусками. Благодаря смородине, маринад обогащается пикантной терпкостью вкуса, а также полезными веществами и витаминами. Для заготовки лучше подобрать мелкие молодые огурчики с плотной мякотью., которые перед укладкой в банки следует замочить в холодной воде на несколько часов.

• огурцы – 400 г
• ягоды черной смородины – 200 г
• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 1 ч. ложка
• чеснок – 2 зубчика
• зонтики укропа – 2 шт.
• зерна душистого перца – 5 шт.
• гвоздика – 2 бутончика
• аспирин – 1 таблетка
• листья хрена – 1 шт.

Огурцы с черной смородиной на зиму. Приготовление:

1. Для заготовки лучшими будут огурцы, только сорванные с грядок. Но если вы купили их на рынке или подержали некоторое время в холодильнике, замочите огурцы в холодной воде на несколько часов.
   
   
2. Вымойте банку и стерилизуйте удобным для вас способом, крышку прокипятите. На дно банки уложите лист хрена, нарезанный на несколько частей, и зонтики укропа. Заполните банку вымытыми огурчиками, засыпая между ними вымытые ягоды.
   
   
3. В небольшой кастрюле вскипятите воду, залейте ею овощи и ягоды в банке, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду из банки обратно в кастрюлю (пустую), добавьте соль, сахар, и доведите рассол до кипения.
   
   
4. Как вы заметили, уксус в рассол не добавляется, консервантом в заготовке будет выступать кислота черной смородины.Тем временем уложите в банку очищенный и нарезанный дольками чеснок, зерна перца, бутончики гвоздики.
   
   
5. Залейте содержимое банки рассолом, добавьте таблетку аспирина, которая придаст заготовке консервирующие свойства. Плотно укупорьте банку или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
   
   
6. Заготовленные маринованные огурцы с черной смородиной на зиму без стерилизации можно хранить в тёмной кладовке при комнатной температуре. Такая закуска будет отличным дополнением к любым гарнирам или мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!