Огурцы с красной смородиной и луком

В летний сезон овощного изобилия на грядках и в продаже популярными становятся новые идеи заготовок, и огурцы не являются исключением. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованных огурцов с красной смородиной и луком, благодаря которому вы пополните полки своей кладовки банками с отличной закуской.

Огурцы небольшого размера перед заполнением банок лучше замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы восстановить потерянную влагу и избавить от возможных образовавшихся пустот. Укладывать огурцы советуем в банки небольшой емкости. Выход – несколько пол-литровых банок вкусных маринованных огурчиков.

• огурцы мелкие – 3 кг
• лук репчатый (мелкие головки) – 150 г
• перец чили – 1 стручок
• красная смородина – 200 г
• чеснок – 1-2 головки
• зонтики укропа – по 1 шт. в банку
• листья черной смородины – по 2 в банку
• листы хрена – 1-2 шт.
• горчица в зернах – 10 г
• семена укропа – по ½ ч. ложки в банку
• гвоздика, лавровый лист, зерна черного перца

Для маринада:

• вода – 2 л
• уксус 9% – 200 г
• сахар – 150 г (¾ стакана)
• соль – 60 г (3 ст. ложки без верха)

Огурцы с красной смородиной и луком. Приготовление:

1. Небольшие огурцы и пряности замочите в холодной воде на несколько часов. Подготовьте банки емкостью 500 мл – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите.
   
   
2. В чистые стерильные банки разложите пряности – по 1 зонтику укропа, по 2 листа смородины, по 1-2 лавровых листа, кусочек листа хрена. У маленьких огурчиков обрежьте кончики и заполните ими чуть больше половины каждой банки.
   
   
3. Добавьте в банки красную смородину, отдельными ягодами или на веточках. Мелкие луковички очистите и целыми разложите в банки, чеснок очистите от шелухи, нарежьте дольками.
   
   
4. Добавьте в каждую банку вместе с горьким перцем, очищенным от семян и нарезанным колечками (несколько тонких колечек в банку, чтобы не переборщить с остротой).
   
   
5. Вскипятите воду. Залейте кипятком овощи в банках, накройте крышками и оставьте на 5 минут. Слейте воду из банок в пустую кастрюлю, так вам удастся точно рассчитать необходимое количество жидкости для заливки.
   
   
6. Правда, 1 стакан воды из кастрюли все же отлейте, учитывая добавляемый позже уксус и сахар. В банки с пропаренными овощами и зеленью добавьте специи – зерна горчицы, зерна перца, гвоздику и семена укропа.
   
   
7. Слитую в кастрюлю воду поставьте на огонь, добавьте сахар и соль, доведите до кипения, кипятите 5 минут, до полного растворения кристаллов. Затем снимите с огня, добавьте уксус и перемешайте.
   
   
8. Приготовленным маринадом залейте содержимое банок, накройте их крышками (не закатывайте). Установите в большую широкую кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте горячей водой на ¾ высоты банки снаружи.
   
   
9. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до температуры около 90 градусов (на поверхности будет заметно образование пара, со дна станут подниматься мелкие пузырьки).
    
10. Пастеризуйте банки емкостью 500 мл 10-12 минут. Затем осторожно достаньте каждую банку из кастрюли (удобно это делать с помощью специальных щипцов), плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном.
    
    
11. Маринованные огурцы с красной смородиной и луком после остывания можно убрать на место постоянного хранения – любое затемненное место, можно с комнатной температурой. Попробовать огурчики сможете уже через месяц.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Мусорные ведра и системы сортировки можно приобрести по ссылке. Ни одна кухня не обходится без мусорного ведра, но при выборе ведра под отходы важно учитывать, что мусорный ящик должен быть максимально удобным, простым и стильным по дизайну.