В летний сезон, когда радуют глаз щедрые урожаи огурцов, способы их заготовки играют важную роль в обогащении зимнего домашнего меню интересными закусками. Известно много вариантов заготовки огурцов, среди которых выгодно выделяется маринование без стерилизации. Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных огурцов с яблочным уксусом без стерилизации.
Этот рецепт оценят хозяйки, приветствующие не сложный и быстрый процесс заготовки, а также те едоки, которые с предостережением относятся к столовому уксусу и желали бы заменить его более натуральным продуктом. Маринованные огурцы с яблочным уксусом без стерилизации можно подавать к гарнирам, мясным блюдам, как самостоятельную закуску или в дополнение к салатам, бутербродам и пицце. Заготавливать огурцы лучше всего в 1,5-литровые банки. Их у вас получится 2 для данного набора ингредиентов.
Ингредиенты:
- огурцы – 2 кг
- чеснок – 6 зубчиков
- зонтики укропа – 4 шт.
- перец черный в зернах – 1 ч. ложка
- лавровый лист – 4 шт.
- перец чили – 2 шт.
- уксус яблочный – 2 ст. ложки
Для маринада на 1 л:
- соль – 1 ст. ложка
- сахар – 1,5 ст. ложки
- вода – 1 л
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизации. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Огурцы на 608 часов замочите в холодной воде. Через три часа слейте воду, сполосните огурцы и залейте новой холодной водой.
- Чеснок очистите от шелухи. Две банки емкостью 1,5 л вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. На дно каждой банки положите по 2 лавровых листа, по стручку перца, по одному зонтику укропа (второй зонтик уложите посредине), по 3 зубчика чеснока.
- Вымоченные огурцы сполосните, обрежьте кончики, плотно уложите в банки примерно до половины. Затем добавьте по зонтику укропа и наполните банки до верха.
- Пришло время готовить маринад. Удобно приготовить двойную порцию маринада, так как для заливки вам понадобится примерно 1,5 л, но после двойного переливания из кастрюли в банки и обратно не исключены потери, с двойной порцией не прогадаете.
- 2 л воды влейте в кастрюлю, добавьте 2 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3-4 минуты, до полного растворения кристаллов соли и сахара.
- Полученным маринадом залейте огурцы в банках (у вас немного останется). Накройте банки крышками и оставьте на 10 минут. Затем маринад слейте обратно в кастрюлю, доведите до кипения и опять залейте банки на 10 минут.
- Процедуру повторите три раза. Последний раз, слив маринад в кастрюлю и поставив закипать, всыпьте в каждую банку по ½ ч. ложки зерен черного перца, влейте по 1 ст. ложке яблочного уксуса.
- Кипящим маринадом последний раз залейте огурцы в банках, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом или плотной тканью и оставьте до полного остывания.
- Маринованные огурцы с яблочным уксусом без стерилизации готовы. Уберите банки в тёмное место, можно с комнатной температурой для длительного хранения. Открытую банку с огурцами лучше хранить в холодильнике.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
