:

Засахаривание (цукаты)

Огурцы в горчичной заливке

Предлагаем вашему вниманию рецепт нарезанных дольками огурцов в горчице. Следует отметить, что горчица для заготовки используется не зернами или в виде порошка. Нужно  брать для маринования готовую горчицу-соус.

В зависимости от остроты взятой горчицы огурцы в заготовке получаются: пикантно-острые, средней остроты или щадящие. Для жителей Украины подскажем, какие названия горчицы по остроте: «Европейская» – слабо острая, «Российская» – средней остроты, «Козацька», «Міцна» – крепко острая. В рецепте использована горчица средней остроты.

Ингредиенты:

  • огурцы – 4 кг
  • лавровый лист – по 2 шт. в каждую банку
  • зонтики укропа – по 2-3 шт. в каждую банку

Для заправки:

  • уксус – 200 мл
  • масло подсолнечное – 200 мл
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 3,5 ст. ложки с небольшой горкой
  • перец черный молотый – 2 ч. ложки
  • чеснок, пропущенный через пресс – 1 ст. ложка
  • горчица-соус – 1 ст. ложка

Огурцы в горчичной заливке. Приготовление:

  1. Огурцы вымойте, отрежьте кончики и нарежьте вдоль на 4 части. Если у вас слишком большие огурцы, то нарезать можно и на 6 или 8 частей, чтобы получились не слишком крупные дольки.

  2. Сложите дольки огурцов в просторную миску.

  3. Смешайте в отдельной посуде все ингредиенты, предназначенные для заправки. Залейте полученной заправкой огурцы в миске и оставьте на 4 часа, периодически перемешивая, чтобы огурцы пустили сок и замариновались. Не обращайте внимания на мутность получаемого рассола.

  4. На дно чистых сухих банок положите по 2 лавровых листа и по 2-3 зонтика укропа.

  5. Разложите замаринованные горчичные огурцы в банки, равномерно распределяя и заправку. Если жидкости не хватает, можно в банки долить немного кипяченой воды. Из данного набора ингредиентов получается 4-5 1л банок.

  6. Стерилизуйте банки с огурцами, прикрыв крышками, 15 минут. Закатайте,  переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  7. Огурцы получаются умеренно острые, хрустящие, нарезанные прямо к столу.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2597 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты