Предлагаем вашему вниманию рецепт нарезанных дольками огурцов в горчице. Следует отметить, что горчица для заготовки используется не зернами или в виде порошка. Нужно брать для маринования готовую горчицу-соус.
В зависимости от остроты взятой горчицы огурцы в заготовке получаются: пикантно-острые, средней остроты или щадящие. Для жителей Украины подскажем, какие названия горчицы по остроте: «Европейская» – слабо острая, «Российская» – средней остроты, «Козацька», «Міцна» – крепко острая. В рецепте использована горчица средней остроты.
Ингредиенты:
- огурцы – 4 кг
- лавровый лист – по 2 шт. в каждую банку
- зонтики укропа – по 2-3 шт. в каждую банку
Для заправки:
- уксус – 200 мл
- масло подсолнечное – 200 мл
- сахар – 1 стакан
- соль – 3,5 ст. ложки с небольшой горкой
- перец черный молотый – 2 ч. ложки
- чеснок, пропущенный через пресс – 1 ст. ложка
- горчица-соус – 1 ст. ложка
Огурцы в горчичной заливке. Приготовление:
- Огурцы вымойте, отрежьте кончики и нарежьте вдоль на 4 части. Если у вас слишком большие огурцы, то нарезать можно и на 6 или 8 частей, чтобы получились не слишком крупные дольки.
- Сложите дольки огурцов в просторную миску.
- Смешайте в отдельной посуде все ингредиенты, предназначенные для заправки. Залейте полученной заправкой огурцы в миске и оставьте на 4 часа, периодически перемешивая, чтобы огурцы пустили сок и замариновались. Не обращайте внимания на мутность получаемого рассола.
- На дно чистых сухих банок положите по 2 лавровых листа и по 2-3 зонтика укропа.
- Разложите замаринованные горчичные огурцы в банки, равномерно распределяя и заправку. Если жидкости не хватает, можно в банки долить немного кипяченой воды. Из данного набора ингредиентов получается 4-5 1л банок.
- Стерилизуйте банки с огурцами, прикрыв крышками, 15 минут. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Огурцы получаются умеренно острые, хрустящие, нарезанные прямо к столу.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
