Огурцы в медовой заливке на зиму

Если вы ищете креативные идеи заготовок на зиму или просто имеете много огурцов, которые нужно утилизировать в банки, рецепт ароматных огурцов в медовой заливке будет вам полезен. Приятный кисло-сладкий вкус огурцов понравится вам и вашим гостям.

Зимой такие замечательные огурцы на зиму пригодятся вам как самостоятельная закуска, как добавка к гарнирам, для приготовления различных салатов и бутербродов. Столовый уксус в заготовке заменен соком лайма и деликатным бальзамическим уксусом, что может заинтересовать сторонников здорового питания. Вместо огурцов можно использовать нарезанные ломтиками кабачки, ввести в качестве дополнения другие овощи, например, сладкий перец и лук. 

• огурцы грунтовые молоденькие – 2 кг

Для заливки:

• вода – 1 л
• сахар – 1,5 стакана
• сок лайма свежеотжатый – ½ стакана
• бальзамический уксус – 2 ст. ложки
• соль – 1,5 ст. ложки
• мед – 4-5 ст. ложек
• приправа карри – 1 ч. ложка
• паприка молотая сладкая – 1 ч. ложка
• перец чили молотый – 1 ч. ложка
• чеснок – 2 зубчика (пропущенный через пресс)

Огурцы в медовой заливке на зиму. Приготовление:

1. Огурцы (или другие овощи) нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм. Огурцы следует отобрать молоденькие, чтобы использовать их в заготовке с кожицей.
   
   
2. Лучшими для заготовки будут стеклянные банки емкостью 700-800 мл или в крайнем случае литровые. Вымойте банки и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Крышки можно не кипятить.
   
   
3. Нарезанные огурцы (или другие овощи) плотно уложите в подготовленные стерильные банки.
   
   
4. В кастрюлю для заливки налейте воду, добавьте все остальные ингредиенты, предусмотренные рецептом, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите несколько минут до полного растворения кристаллов сахара и соли.
   
   
5. Горячей заливкой заполните банки с овощами до самого верха, накройте банки крышками, поставьте во вместительную кастрюлю с застеленной на дно плотной тканью. 
   
   
6. Налейте в кастрюлю воду (лучше сразу тёплую или горячую) на 2/3 высоты банок, поставьте кастрюлю на огонь и после закипания воды в ней стерилизуйте банки 10-15 минут, в зависимости от объема.
   
   
7. Затем достаньте банки из кастрюли, плотно укупорьте их или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте в этом положении до полного остывания.
   
   
8. Ароматные огурцы в медовой заливке уберите на хранение в подвал или обычную темную кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!