Летний сезон богат овощами, поэтому важно не только разнообразить ими домашнее меню, но и сделать заготовки на зиму. Это утверждение особенно касается огурцов, которые в свежем виде сохранить надолго проблематично. Остается закатывать в банки самыми разными способами. Предлагаем вашему вниманию рецепт салата из огурцов с чесноком в томатном маринаде.
Такой аппетитный салат пригодится вам в дополнение к гарнирам, мясным блюдам, горячей картошечке или как самостоятельная закуска. Для заготовки подойдут даже переросшие, побитые огурцы или те, которые формой не вышли. Салат имеет яркий насыщенный вкус и внешний вид. Для маринада предполагается использовать томатный соус. Можете подобрать в магазине любой продукт на свой вкус или взять домашнего приготовления. Маринад в салате – в меру пикантный и вкусный, отлично возбуждает аппетит. Заготовьте этот замечательный недорогой салат – не пожалеете.
- огурцы – 1 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- томатный соус (например, «Херсонский») – 100 г
- чеснок – 6 небольших зубчиков
- вода – 500 мл
- яблочный уксус 6% – 2 ст. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
Салат из огурцов с чесноком в томатном маринаде. Приготовление:
- Если огурцы не только что сорваны вами с грядки, их желательно замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы насытить их влагой, ликвидируя вялость, и устранить возможные пустоты в мякоти.
- Тем временем подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
- Замоченные огурцы ополосните, обрежьте кончики и нарежьте кружками толщиной 5 мм. Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте поперек зубчиков на тонкие пластинки. Лук репчатый очистите от шелухи, и нарежьте тонкими полукольцами.
- В большую кастрюлю налейте воду, добавьте растительное масло, сахар и соль. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения. Опустите в маринад овощи перемешайте, доведите до кипения, варите с момента закипания 5 минут.
- Влейте уксус, тщательно перемешайте овощную массу и варите еще 2 минуты, время от времени помешивая. Затем разложите салат в подготовленные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания.
- После остывания банок салат из огурцов с чесноком в томатном маринаде уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой или в прохладное место.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
