Огурцы на зиму – один из наиболее популярных овощей для заготовки, поэтому вариантов огуречных разносолов известно видимо-невидимо. И каждый может выбрать здесь по своему вкусу, чтобы с удовольствием хрустеть любимыми огурчиками на закуску, под водочку, на бутерброде, в дополнение к гарниру или горячей картошечке. Предлагаем вашему вниманию рецепт сладких огурцов на зиму.
Нет, мы не предлагаем вам заготавливать огуречный конфитюр. Просто в маринад будет содержать несколько усиленную норму сахара на фоне уксуса в качестве консерванта. Огурцы, маринованные в такой заливке, приобретают приятный кисло-сладкий вкус с пикантным оттенком чеснока и пряностей. В соответствии с предписаниями рецепта огурцы заготавливаются способом двойной заливки, без стерилизации.
- огурцы – 4 кг
- чеснок – 10-12 зубчиков
- листья вишни – 6 шт.
- листья черной смородины – 4-6 шт.
- перец черный в зернах – 10-12 шт.
- перец душистый в зернах 6 шт.
- горький перец – 1 стручок
- зонтики укропа – 2-4 шт.
- листья хрена – 1-2 шт.
Для маринада:
- вода – 4 л
- соль – 6 ст. ложек
- уксус 9% – 2 стакана
- сахар – 1,5 стакана
Сладкие огурцы на зиму. Приготовление:
- Огурцы тщательно промойте и замочите в холодной воде на несколько часов. Затем слейте воду, у огурцов обрежьте кончики с обеих сторон по несколько миллиметров.
- Подготовьте пряные специи: зонтики укропа, стручок горького перца, листья вымойте и крупно нарежьте, чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи и нарежьте дольками.
- Емкости для заготовки огурцов (2 трехлитровые банки) хорошо вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом – над паром, в духовке или микроволновке.
- На дно каждой банки уложите нарезанный чеснок, зерна черного и душистого перца, часть стручка горького перца, листья вишни и смородины, зонтики укропа, лист или фрагмент листа хрена.
- Затем в банки плотно уложите обрезанные огурцы, чтобы оставалось как можно меньше пустот. Вскипятите воду и осторожно залейте кипятком огурцы в банках до верха, накройте крышками.
- Тем временем приготовьте маринад: налейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте уксус, снова доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
- Уже слегка остывшую воду слейте с огурцов, залейте их горячим маринадом, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и укутайте до полного остывания
. - Остывшие сладкие огурцы на зиму в банках уберите на хранение в прохладное место или в кладовку с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
