Цукаты и пастила

Остро-сладкая паста из перца



Щедрые урожаи перца и других не менее вкусных и полезных овощей осеннего сезона вдохновляют на приготовление заготовок из перца на зиму.  Для этой благородной цели предлагаем воспользоваться рецептом остро-сладкой пасты из перца.

Основной ингредиент пасты – сладкий перец в сочетании со жгучим стручковым перцем. Зимой такая аппетитная пикантная паста пригодится вам для бутербродов или сыру, в дополнение к мясным блюдам, гарнирам или просто с горячей картошкой. Количество перца чили вы можете изменять в большую или меньшую сторону по своему усмотрению. Также вы вправе выбирать и его разновидность (к примеру, чили халапеньо). Заготовьте эту пасту на зиму – не пожалеете!

Ингредиенты:

  • перец сладкий красный – 3,5 кг (вес до очистки)
  • перец острый стручковой (чили или другие разновидности) – 3-5 шт.
  • чеснок – 7 больших зубчиков
  • лук репчатый – 3-4 шт.
  • томатная паста – 220 г
  • лавровый лист – 7 шт.
  • перец душистый горошек – 7 шт.
  • перец черный горошек – 1 ч. ложка
  • соль – 1 ст. ложка
  • масло растительное – 3 ст. ложки + 1 ст. ложка для жарки
  • уксус 9% – 100 мл
  • мед – 1 ст. ложка
  • сахар – 150 г (¾ стакана)

Остро-сладкая паста из перца. Приготовление:

  1. Перец очистите от семян и разрежьте вдоль на 4 части (но не мельче). Очистите от шелухи зубчики чеснока. Противни (как минимум 2) застелите бумагой для выпечки и разложите на них перец вычищенной стороной вниз одним слоем, не п ерекрывая друг друга.

  2. Между кусочками перца то тут, то там растыкайте зубчики чеснока, лавровые листы и горошины перца. Поставьте противни в духовку, нагретую до 180 градусов, и запекайте 30-40 минут, чтобы перец начал чернеть по краям. После охлаждения кожица из перца легко снимется.

  3. Пока запекается перец, очистите от шелухи лук, нарежьте кусочками и поджарьте на малом количестве растительного масла (1 ст. ложка) до прозрачного состояния.

  4. Сложите в чашу блендера обжаренный лук, печеные перцы без кожицы, зубчики чеснока (лавровый лист и горошины перца оставьте на противне, они вам больше не понадобятся) и измельчите до однородной массы.

  5. Добавьте томатную пасту, растительное масло, уксус, мед, соль и тщательно перемешайте ингредиенты. Сложите пасту в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и оставьте томиться, «пыхкая», еще полчаса. Затем попробуйте, приправьте по вкусу, доведите снова до кипения и снимите с огня.

  6. Готовую остро-сладкую пасту из перца разложите в сухие стерильные баночки, стерилизуйте 20 минут, затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  7. Храните заготовку в темной кладовке при комнатной температуре. Из указанного набора ингредиентов получается 10 баночек пасты емкостью 200-220 мл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1652 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами