Разновидностей заготовок из овощей на зиму существует великое множество: маринады, салаты, закуски, соки и соусы. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт пюре из сладкого перца с помидорами и перцем чили, как среднюю субстанцию между соком и соусом, которая здорово разнообразит домашнее меню.
Пюре из сладкого перца с помидорами и перцем чили – прекрасное дополнение к соусам, супам и макаронам на гарнир. Оно отлично подходит также для бутербродов и отлично сочетается с запеченным сыром в пицце и других блюдах. Для приготовления пюре лучше использовать красный перец, так как он самый ароматный, а заготовка из него будет иметь яркий насыщенный цвет. Способ заготовки из перца – без стерилизации, но понадобится кастрюля с толстым дном для длительного уваривания.
- сладкий перец – 2 кг
- помидоры спелые (даже перезревшие) – 1,5 кг
- лук репчатый – ½ кг
- сахар – 1 ч. ложка
- уксус столовый 9% – ½ стакана
- масло растительное (лучше рапсовое) – ½ стакана
- соль – 1 ст. ложка с горкой
- лавровый лист – 4 шт.
- перец черный в зернах (или цветной) – 10 шт.
Пюре из сладкого перца с помидорами и перцем Чили. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Время приготовления – примерно 3 часа. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте вдоль на осьмушки. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
- Сладкий перец вымойте, удалите сердцевину с семенами и внутренние перепонки, разрежьте на четвертинки. В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло, обжарьте на нем лук.
- Добавьте остальные овощи, и тушите под крышкой около 30 минут, периодически помешивая. Затем добавьте, перец в зернах, уксус, сахар и соль.Когда количество жидкости уменьшится примерно наполовину, продолжите тушить без крышки.
- Примерно через 1,5 часа тушения без крышки содержимое кастрюли превратится в пюре. Удалите лавровый лист, еще горячее пюре переложите в заранее вымытые и стерилизованные банки и плотно укупорьте их или закрутите винтовыми крышками.
- Переверните банки с пюре вверх дном до полного остывания, а затем уберите в тёмное прохладное место. После открытия банки храните пюре из сладкого перца с помидорами в холодильнике до полного использования.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
