С помощью заготовок удается сохранить овощи летних урожаев к зиме. Одним из надежных способов заготовки является консервация. Заготовка из острого перца кусочками – законсервированное жгучее лето с чесноком и укропом.
Кусочки перца в такой заготовке получаются острыми, хрустящими, с легкой кислинкой. Стручки для консервирования подберите самые мясистые, желательно разных цветов. Зимой такая заготовка будет как прекрасной самостоятельной закуской, так и удачным дополнением в приготовлении различных блюд.
Ингредиенты:
- стручки острого перца – по необходимости
Для банки емкостью 1 л:
- чеснок – несколько долек
- уксусная эссенция 70% – 1,5 ч. ложки (или уксус 9% – 55 мл)
- лавровый лист – 1-2 шт.
- укроп – 1-2 веточки
- перец душистый горошком – 4-5 шт.
- соль – 1 ст. ложка
Заготовка из острого перца. Приготовление:
- Тщательно вымойте банки и стерилизуйте их.
- В каждую банку на дно положите дольки чеснока, зеленые веточки или зонтики укропа, горошины перца и лавовые листья.
- У стручков острого перца обрежьте хвостики, оставив семена, и уложите их плотно в банки поверх специй и пряностей.
- Сверху в каждую банку сыпните необходимое количество соли, налейте уксус или эссенцию и залейте кипящей водой до верха и накройте крышками.
- Стерилизуйте заготовку 10 минут со времени закипания воды в кастрюле, затем выньте банки и плотно укупорьте.
- Переверните банки с перцем вверх дном и оставьте, чтобы они полностью остыли.
- Хранить заготовку из острого перца кусочками можно при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
