Поздним летом, когда спеет виноград, а на грядках еще полно помидоров, можно заготовить на зиму вкусные и ароматные маринованные помидоры с виноградом. Помидоры для заготовки отберите небольшого размера, а виноград – плотный.
В этой невероятно вкусной закуске виноград насыщает помидоры своим вкусом, да и сам, пропитавшись маринадом, заслуживает на особую похвалу. Получается безумно ароматное, очень приятное на вкус и красивое на цвет маринованное ассорти, которое не только понравится вашим родным, но и вызовет бурю восторга у гостей.
- помидоры – 600 г
- виноград – 1 кисть
- перец душистый горошком – 4 шт.
- перец черный горошком – 6-8 шт.
- укроп – 1 зонтик или несколько зеленых веточек
- зелень петрушки или кинза – несколько веточек
- листья вишни – 4 шт.
- листья черной смородины – 4 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- эстрагон – 1 веточка
- семена горчицы – 1-2 ч. ложки
Для маринада:
- вода – 1 л
- соль – 1 ст. ложка
- сахар – 2 ст. ложки
- уксус 9% – ¼ стакана
Маринованные помидоры с виноградом. Приготовление:
- Вымойте помидоры, проткните каждый плод в нескольких местах зубочисткой со стороны хвостика. Виноград вымойте и очистите от веточек.
- Вымойте и стерилизуйте 2 банки емкостью 1 л. На дно каждой банки разложите листья смородины и вишни, укроп, петрушку, эстрагон.
- Заполните банки помидорами, укладывая их вперемешку с ягодами винограда. Подобрав помидоры и виноград разного цвета, вы можете создавать интересную цветовую гамму заготовки.
- В небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. В самом конце добавьте уксус.
- Полученным кипящим маринадом залейте помидоры с виноградом в банках, накройте крышками и оставьте на 10 минут. Затем слейте маринад обратно в кастрюлю.
- В банки положите два вида перца горошком, семена горчицы, очищенный и нарезанный дольками чеснок.
- Снова вскипятите маринад в кастрюле, залейте им помидоры с виноградом и немедленно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
- Маринованные помидоры с виноградом можно хранить в затемненной кладовке при комнатной температуре.
На заметку
Количество ингредиентов рецепта рассчитано на 2 банки заготовки емкостью 1 л. Если вы решите закрывать больше ассорти или в банки большей емкости, количество ингредиентов следует рассчитать пропорционально необходимой вам по вместимости тары.
Если будете заготавливать ассорти в большие банки, виноград не обязательно закладывать отдельными ягодами. Можно большую кисть разделить на маленькие веточки с несколькими виноградинками. Экспериментируйте.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
