:

Засахаривание (цукаты)

Острые зеленые помидоры

Когда разносолов из спелых помидор заготовлено в достаточном количестве, кулинарная мысль начинает работать в сторону их недозрелых собратьев. Тогда консервация зеленых помидоров становится как никогда актуальной.

Обязательным условием рецепта острых зеленых помидоров является их действительно незрелое (зеленое) состояние. Допускаются к консервации плоды молочной спелости, лишь слегка побуревшие. Готовятся острые зеленые помидоры без стерилизации и отлично хранятся при комнатной температуре. Рассол должен быть мутным. 

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – по необходимости
  • лавровый лист
  • перец душистый горошком
  • кориандр молотый

Для рассола на 5 л воды:

  • соль – 1 стакан (неполный)
  • сахар – 2 стакана
  • уксус 9% – 300 мл
  • чеснок – 400 г
  • горький перец – 5-7 небольших стручков
  • корень хрена – 6-8 небольших корешков
  • зелень петрушки – пучок

Острые зеленые помидоры. Приготовление:

  1. Очистите чеснок от шелухи, у хрена очистите кожу.

  2. Горький перец, чеснок, корень хрена и зелень петрушки пропустите через мясорубку.

  3. Влейте в кастрюлю воду для маринада, всыпьте в нее соль, сахар и молотую смесь. Доведите рассол до кипения.

  4. В чистые стерильные банки (лучше 1,5-2 литра) положите на дно 1-2 лавровых листа, затем плотно уложите вымытые зеленые помидоры.

  5. Залейте банки с помидорами кипящей водой, накройте крышками и выдержите до остывания, затем воду слейте, добавьте в каждую банку несколько горошин перца и щепотку молотого кориандра.

  6. Когда рассол закипит, влейте в него уксус, залейте помидоры в банках, плотно укупорьте крышками.

  7. Переверните помидоры в банках вверх дном и накройте до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 2220 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты