Пряные целые помидоры в собственном соку

Консервирование впрок помидоров очень популярно у хозяек, которые занимаются овощными заготовками на зиму. Особо выделяются среди таких заготовок помидоры в собственном соку. Ведь в банке получается два в одном – аппетитная закуска и вкуснейший томатный сок.

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт пряных целых помидоров в собственном соку, которые готовятся не сложно, а зимой порадуют вкусной и ароматной закуской с нотками солнечного лета и щедрой урожайной осени. Заготовка помидоров предполагается способом кратковременной стерилизации, который избавит вас от проблем многократной заливки овощей и добавит надежности в хранении.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• помидоры спелые, но плотные – 1, 3 кг
• помидоры спелые мягкие, можно мятые – 1,2 кг (или 900 г помидоров + 300 г сладкого перца)
• душистый перец – 8 зерен
• лавровый лист – 2 шт.
• зонтики укропа – 2 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• горький перец – 1-2 стручка
• зелень петрушки
• листья хрена

На 1 л сока:

• соль – 1 ст. ложка без горки
• сахар – 1 ст. ложка с горкой

Пряные целые помидоры в собственном соку. Приготовление:

1. Мелкие плотные помидоры для заготовки целиком и мягкие крупные помидоры для сока вымойте и по возможности обсушите. Зелень ошпарьте кипятком. Банки вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом.
   
   
2. В каждую банку положите на дно по зонтику укропа, лавровому листу, кусочку или целому листу хрена, по 2 зубчика чеснока, нарезанных дольками и по кусочку стручка горького перца (можно и по целому, если любите острые ощущения).
   
   
3. Добавьте зелень петрушки и уложите на пряности помидоры. Всыпьте сверху зерна душистого перца.
   
   
4. Крупные мягкие и мятые помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку вместе со сладким перцем, очищенным от семян, если вы решили его добавить в заливку.
   
   
5. Молотую томатную массу доведите до кипения и процедите, если желаете отделить семена. Полученный сок верните обратно в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 4-6 минут, добавив в процессе соль и сахар.
   
   
6. Кипящим соком залейте помидоры с пряностями в банках, накройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте водой (лучше горячей) на ¾ высоты банок.
   
   
7. Стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем плотно укупорьте банки и переверните вверх дном до полного остывания. Пряные целые помидоры в собственном соку храните в темном месте, можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!