Если вы любите оригинальные блюда и засушили для них много помидоров, вам пригодится рецепт вяленых помидоров в оливковом масле с чесноком. Такие пикантные ароматные помидоры – отличное дополнение для многих изысканных закусок.
Вяленые помидоры можно использовать не только как закуску, но и дополнять ими множество разных блюд, салатов и даже начинок для пирогов. Вы найдете простые и пошаговые рецепты на сайте https://eda-menu.ru/ – домашняя еда, праздничные блюда, детское меню.
А заготовить такие помидоры не доставит вам особого труда. Разве что потратите время на сушение, но оно того стоит. Добавление базилика в сочетании с чесноком придает заготовке особенный вкус и аромат.
- помидоры черри, сливки или другой сорт
- соль (не йодированная)
- оливковое масло или масло канолы
- чеснок – 4-5 зубчиков в каждую банку 330 мл
- базилик, свежий или сушеный – по вкусу
Вяленые помидоры в оливковом масле с чесноком. Приготовление:
- Заранее засушите небольшие мясистые помидоры (сливки или черри). В течение 2-3 дней или ночей по 2-3 часа при температуре около 60 градусов с конвекцией с приоткрытой дверкой, чтобы испарялась влага.
- Для этого вымойте помидоры, разрежьте вдоль пополам, удалите семена и посыпьте небольшим количеством соли. Подробнее о процессе сушки узнайте в мастер-классе.
- На дно каждой баночки емкостью 330 мм положите 2 очищенных зубчика чеснока, положите несколько веточек свежего или сушеного базилика.
- Наполните банку сушеными помидорами до верха вперемешку с зубчиками чеснока по вкусу. Чеснок в заготовке приобретает со временем оригинальный пикантный вкус, и его можно есть просто из баночки или использовать в закусках.
- Нагрейте оливковое масло (или масло канолы), но не кипятите его. Залейте горячим маслом помидоры в банках и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Заготовка не нуждается в стерилизации.
- Вяленые помидоры в оливковом масле с чесноком после остывания уберите на хранение в темную кладовку, можно с комнатной температурой. Но в холодном месте соединение вкусов и ароматов будет происходить идеальнее.
Интересно знать
В многочисленном семействе растительных масел не так давно появилось масло канолы. Не всем известно, что канола – разновидность рапса из семейства крестоцветных, дальний родственник капусты, репы и редьки..
Чтобы заменить дорогостоящее оливковое масло с уникальным сбалансированным витаминно-минеральным составом на менее затратное, канадские ученые-селекционеры вывели новый сорт рапса. Растение стали называть «Canadian oil, lowacid», что дословно означает «канадское масло, низкая кислотность».
В химическом составе масла канолы содержатся витамины Е, Н, а также серу, фосфор и хлор, что при постоянном употреблении отлично сказывается на состоянии волос и кожи.
Но содержится и около 5% эруковой кислоты (по сравнению с 60% у прародителя рапса). Эруковая кислота при постоянном употреблении наносит большой вред сердечно-сосудистой системе. И хоть в каноле ее не так и много, а цена масла этого растения в разы меньше оливкового, решать вам – экономить на деньгах или своем здоровье.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
