Среди различных видов консервирования овощей и фруктов соление, как вкусная и полезная заготовка на зиму, имеет множество почитателей. Поэтому безусловной популярностью пользуется засолка помидоров на зиму в банках.
В отличие от маринованных помидоров, соленые действуют на пищеварительную систему щадяще. Правда, мы привыкли считать, что для засолки традиционным способом необходим погреб и кадушка.С помощью этого простого рецепта вы засолите вкусные помидоры в банках и сможете всю зиму хранить их при комнатной температуре.
Засолка помидоров на зиму в банках. Ингредиенты на 3л банку:
- помидоры – по надобности
- зонтики укропа – 2-3 шт.
- эстрагон – 2-3 веточки
- лист хрена – 1 шт.
- листья черной смородины – 5-7 шт.
- чеснок – 5-6 зубчиков
Для рассола:
- вода – 1,5 л
- соль – 3-3,5 ст. ложки
Засолка помидоров на зиму в банках. Приготовление:
- Вымойте банку и сложите на дно «букет» из листьев черной смородины, хрена, веточек эстрагона, зонтиков укропа.
- Помидоры вымойте, наколите их зубочисткой несколько раз со стороны плодоножки и заполните банку до верха.
- Чеснок очистите от покровных рубашек, нарежьте зубчики на дольки и засыпьте из в банку, заполняя пустоты между помидорами. Сверху еще добавьте смородиновых листьев.
- Вскипятите рассол, дайте ему слегка остыть, залейте помидоры в банке, прикройте крышкой и оставьте бродить при комнатных условиях сутки 2-3. Когда рассол помутнеет с появлением первых пузырьков, поставьте банку в холодильник. Помидоры будут готовы через неделю.
- Для хранения вне холодильника слейте рассол, прокипятите его, залейте снова помидоры и плотно укупорьте. Переверните вверх дном до полного остывания.
