С поздней весны до раннего лета длится сезон редиски, сначала тепличные сорта, а затем из открытого грунта. Хрустящая витаминная редиска аппетитно дополняет домашнее меню. Продлить сезон этого овоща можно, замариновав его. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованного редиса быстрого использования.
Маринованный редис быстрого использования можно подать к столу как самостоятельную закуску или в дополнение к мясному блюду, в особенности на гриле. Этот способ заготовки не требует длительного настаивания до зимних холодов. Замариновали в банке, отправили в холодильник на час-два, и уже можно дегустировать. Маринованный редис может храниться в холодильнике несколько дней – до маринования следующей порции. Для заготовки пригодны даже перезревшие корнеплоды с загрубевшей кожицей, так как она станет мягче в маринаде.
- редис – 10-15 шт.
- красный винный уксус – ½ стакана
- вода – ½ стакана
- соль – 1,5 ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- лавровый лист – 1 шт.
- семена горчицы – ½ ч. ложки
Маринованный редис быстрого использования. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Редис вымойте, обрежьте ботву и хвостики. Подготовленные корнеплоды нарежьте тонкими кружками (слайсами), острым ножом или с помощью специальной овощерезки.
- Банку для заготовки вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Лавровый лист уложите на дно банки и заполните ее нарезанными слайсами редиски, стараясь не оставлять много пустот, но и не слишком наталкивать.
- Приготовьте маринад. Для этого в небольшую кастрюлю налейте воду и винный уксус, добавьте соль, сахар и семена горчицы. Поставьте кастрюлю на огонь, нагрейте смесь на слабом огне до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
- Снимите кастрюлю с огня и, когда маринад немного остынет, залейте им редис в банке, стараясь избежать попадания горячей жидкости на стенки, чтобы стекло не растрескалось.
- Закройте банку крышкой (не плотно), можно капроновой или с резьбой. Поместите заготовку в холодильник или погреб как минимум на 1 час. По истечении указанного времени закуску можно дегустировать.
- Маринованный редис быстрого использования может храниться в прохладных условиях несколько дней, а то и дольше, без потери вкусовых качеств. Наберите ложкой часть заготовки, а остальную оставьте в холодильнике до следующей дегустации.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
