Корейская кухня богата овощами, зеленью и водорослями, которые активно используется в квашении и мариновании, чтобы использовать это богатство вкусов для приготовления домашних блюд. Именно бесчисленный ассортимент закусок и придает корейской кухне ее неповторимый, особенный шарм. Одним из часто используемых овощей у корейцев можно назвать редис.
Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованного редиса по-корейски, который готовится из доступных продуктов, быстро и просто. Маринованный редис, приготовленный в такой способ, можно употреблять как самостоятельную закуску или использовать для приготовления более сложных закусок и салатов. Маринад готовится на белом винном уксусе, кислота которого нейтрализуется сахаром. Количество ингредиентов в списке рецепта рассчитано на банку маринованного редиса емкостью 1 л.
- редис свежий плотный – 500 г
Для маринада:
- вода – 1 стакан (250 мл)_
- белый винный уксус – 1 стакан (250 мл)
- сахар – 1 стакан (200 г)
- соль – 1 ч. ложка
Маринованный редис по-корейски. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Редис тщательно вымойте, обрежьте ботву и корешки, нарежьте тонкими кружочками. Банку, предназначенную для квашения, вымойте.
- Приготовьте маринад. Для этого в небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте уксус, сахар и соль. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения и на слабом огне варите несколько минут, до полного растворения кристаллов.
- Нарезанный редис уложите в подготовленную банку не слишком наталкивая, но и без излишних пустот. Залейте редис в банке горячим маринадом, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на несколько часов.
- Затем плотно закройте банку и поставьте на хранение в прохладное место – в холодильник или в погреб.
- Маринованный редис по-корейски можно дегустировать или использовать для приготовления других блюд уже через 12 часов после начала настаивания в холодной среде. Вкус маринованного редиса по-корейски с каждым днем будет лучше, насыщеннее.
- Перед укладкой в банки перед заливкой можете смешать нарезанный редис с пряностями – черным и красным молотым перцем, молотым кориандром.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
