Весной и летом мы с удовольствием хрустим редиской в свежих салатах. Но не всем известно, что сезон любимого овоща можно продлить, заготовив его впрок. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт заготовки редиса, маринованного дольками с чесноком, который не оставит равнодушным никого, кто его попробует в середине зимы или даже в качестве оригинального угощения к Новому году.
Маринованный редис можно подать как самостоятельную аппетитную закуску с крепким алкоголем или же в дополнение к мясным блюдам. Для заготовки по этому рецепту подберите плотный хрустящий редис, лучше с минимальным наличием горечи. В дополнение к редису подготовьте свежую зелень укропа или же зонтики, которые придадут даже больше аромата. Любители пикантной остроты можно добавить в каждую банку 1-2 колечка горького перца.
- редис – 250 г
- вода – 300 мл
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- зелень укропа – 1-2 веточки (или небольшой фрагмент зонтика)
- уксус 9% – 1 ст. ложка
- перец черный в зернах – 4-5 шт.
- лук репчатый – ½ головки
- чеснок – 2 зубчика
Маринованный редис дольками с чесноком. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты и емкость для маринования. Указанного количества продуктов хватит на банку емкостью 500 мл (или 600 мл при укладке с меньшей плотностью). Вы можете замариновать редис и в двух маленьких банках.
- Редис вымойте и нарежьте колечками. Мелкие редиски можете замариновать в целом виде или с нарезкой вдоль на четвертинки. Лук очистите от шелухи и нарежьте четвертинками колец. Очищенные зубчики чеснока нарежьте на половинки.
- Нарезанный редис уложите в сухую стерильную банку вперемешку с зернами перца и листиками укропа, не слишком трамбуя. Сверху в банку добавьте лук, нарезанный половинками или четвертинками колец и дольки чеснока.
- Залейте наполненную банку кипятком под самый верх, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Редис под воздействием кипятка немного осядет, окрашивая воду в розовый цвет.
- По истечении указанного времени слейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь и снова доведите до кипения. Цвет розовой воды станет фиолетовым (но под воздействием уксуса маринад снова порозовеет).
- В банку с пропаренной редиской без жидкости всыпьте соль, сахар и влейте уксус. Повторно залейте содержимое банки вскипевшей водой, плотно укупорьте или закрутите стерильной винтовой крышкой.
- Переверните банку вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Важно, чтобы остывание осуществлялось медленно, продолжая процесс теплового воздействия на овощи в банке.
- Редис, маринованный дольками с чесноком после остывания уберите на хранение в кладовку без прямых солнечных лучей, можно с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
