Заготовки из редиса не слишком популярны среди множества баночных разносолов, но многие хозяйки уж давно оценили полезные и вкусовые качества такого вида сохранности сезонного огородного овоща. Для продления сезона потребления редис замораживают, квасят, солят, маринуют. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт маринованного редиса с чесноком и зеленью, который здорово разнообразит ваше домашнее меню.
Маринованный редис с чесноком и зеленью лучше заготавливать в разгар сезона, когда в магазинах и на рынке радуют глаз аппетитные пучки розовых корнеплодов. В это время редиску с удовольствием поедают в салатах, но заготовка впрок продлит сезон потребления на более длительный период. Маринованный редис с чесноком и зеленью добавит изюминку домашней трапезе, аппетитно дополнит мясные или рыбные блюда и будет идеальным дополнением к шашлыку.
Ингредиенты на 2 банки емкостью 500 мл:
- редис – 500-600 г
- чеснок – 4 зубчика
- зелень укропа – пучок
- зелень петрушки – пучок
Для маринада:
- перец душистый в зернах – 3-4 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- вода – 300-350 мл
- сахар – 2 ч. ложки
- соль – 1,5 ч. ложки
- уксус 9% – 1,5 ст. ложки
Маринованный редис с чесноком и зеленью. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Редис и зелень, предназначенную для заготовки, промойте и обсушите. Редис нарежьте тонкими кружками, а зелень измельчите.
- Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками. Сложите нарезанный редис в миску, добавьте зелень и перемешайте. Банки емкостью 500 мл вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом.
- Нарезанные пластинки чеснока поровну разложите на дно банок. Затем наполните банки редисом с зеленью. Не нужно слишком наталкивать овощную массу в банки, но и излишних пустот старайтесь не делать.
- Приготовьте маринад. Для этого влейте воду в кастрюлю, добавьте душистый перец, соль, сахар и лавровый лист. Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите около минуты до растворения соли и сахара. Добавьте уксус и снимите кастрюлю с плиты.
- Полученным маринадом залейте овощи в банках, равномерно распределяя лавровые листья. Плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Маринованный редис с чесноком и зеленью храните в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Употреблять закуску можно уже через сутки сбрызнув душистым подсолнечным маслом.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
