Салат из редиса с чесноком на зиму

Заготовки салатов из овощей в зимнее время пользуются большой популярностью, так как вкусные и являются источником витаминов. Одной из таких популярных и аппетитных заготовок может быть салат из редиса с чесноком.

Сезон сочного витаминного редиса не долог – с весны по начало лета. Заготовив салат по этому простому, но надежному рецепту, вы продлите сезон потребления этого овоща на целую зиму. Салат в банках будет готов к потреблению уже недели через две после заготовки, но лучше все же подождать зимы, чтобы насладиться хрустящей весной.

Салат из редиса с чесноком. Ингредиенты:

•  редис свежий – 1 кг
•  зелень укропа – большой пучок
•  чеснок – 5-6 зубчиков
  
  

Для маринада:

• холодная вода – 1 л
• соль – 2-3 ст. ложки
• лавровый лист – несколько штук (можно не добавлять)
• перец черный горошком – 6-10 горошин
• кориандр (зерна) – 2-3 ч. ложки
• уксус 9% – 2 ст. ложки

Салат из редиса с чесноком. Приготовление:

1. Вымойте редис, обрежьте черешки и кончики, нарежьте не слишком тонкими кружками.
   
   
2. Зубчики чеснока очистите от шелухи, и нарежьте тонкими пластинками.
   
   
3. Зелень укропа вымойте и мелко изрубите.
   
   
4. Вымытые банки емкостью 500 мл стерилизуйте паром или сухим способом в духовке, крышки прокипятите.
   
   
5. В банки плотно уложите редис слоями, положив на каждый слой несколько пластинок чеснока и посыпав рубленой зеленью укропа.
   
   
6. Для маринада доведите воду до кипения, добавьте соль, лавровый лист, черный перец, кориандр, дайте воде снова закипеть, в конце добавьте уксус и перемешайте.
   
   
7. Снимите маринад с огня и залейте им салат в банках.
   
   
8. Стерилизуйте салат в банках 15-20 минут с момента закипания воды. 
   
   
9. Выньте банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания.
   
   

На заметку!

1. Если вы редиску для зимней заготовки собрали на собственной грядке, то будете уверены в свежести овоща. Покупая же в магазине или на рынке, должны обратить внимание на внешний вид.
   
   
2. Имеющиеся на корнеплодах растрескивания говорят о выращивании редиса на солнцепеке без достаточного полива. Такая редиска, обычно, очень горькая.
   
   
3. Черные точки на кожуре говорят о начавшемся гниении.
   
   
4. Мягкая на ощупь редиска обычно сухая внутри и не вкусная. В народе называется – трухлявая. Для заготовки на зиму она не пригодна.
   
   
5. Обратите внимание на ботву, если она имеется. Ботва должна быть свежей, зеленой. Посторонние вкрапления и осклизлости на листьях предупреждают о заболеваниях овоща.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!