Редис – доступный витаминный овощ, который радует своей аппетитной продукцией весной, летом и даже осенью. Из редиса можно готовить закуски и салаты на протяжении всего длительного сезона. А продлить время потребления аппетитных корнеплодов можно, если заготовить их впрок. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт закуски из редиса на зиму, который даст возможность продлить сезон употребления и на холодное время года.
Закуску из редиса на зиму предлагаем заготовить способом двукратной заливки без стерилизации, с добавлением лука, чеснока и пряных специй. Такой способ заготовки позволяет продлить сроки потребления редиса на всю зиму, сохранив его пикантный острый вкус и полезные свойства. К преимуществам консервированного редиса следует отнести и тот факт, что для заготовки пригодны даже перезрелые корнеплоды с огрубевшей кожицей, так как она становится мягче в маринаде.
- редис – около 800 г
- лук репчатый – 1 шт
- чеснок – 2-3 зубчика
- лавровый лист – 1 шт.
- перец черный в зернах 6 шт.
- перец красный острый – часть стручка (по вкусу)
- укроп – несколько веточек или 1 зонтик
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 2 ч. ложки
- уксус столовый 9% – 2 ст. ложки
Закуска из редиса на зиму. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Редис вымойте и обрежьте кончики. В зависимости от размера, измельчать корнеплоды нужно по-разному, но вкладывать в разные банки.
- Мелкую редиску можно укладывать в банку целиком, среднего размера – нарезать на половинки или четвертинки и крупные – нарезать на кружки. Как уже отмечалось, нарезанный редис разными способами лучше уложить в разные банки.
- Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кольцами. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками. Литровую банку (или банки поменьше с той же общей емкостью) вымойте и обсушите.
- На дно уложите лук, чеснок, зерна черного перца, часть красного острого стручка, веточки или зонтик укропа. Затем плотно уложите подготовленный редис, залейте кипятком на 5-6 минут и накройте крышкой.
- Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль. В банку влейте уксус. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения. Кипящим маринадом залейте овощи в банке.
- Плотно укупорьте банку или закрутите винтовой крышкой, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Тёмный маринад при соединении с уксусом будет светлеть и со временем станет розовым.
- Остывшую банку с закуской из редиса на зиму уберите на хранение в прохладное место или в помещение с комнатной температурой. Первые пробы снимайте не менее чем через месяц после закатывания.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
We hope you will find the platform https://usiic.co useful, in which the editor-in-chief has invested a lot of time and effort. He is interested in many areas, and on the blog he shares his impressions, advice and experience.
