Цукаты и пастила

Закуска из редиса на зиму

Редис – доступный витаминный овощ, который радует своей аппетитной продукцией весной, летом и даже осенью. Из редиса можно готовить закуски и салаты на протяжении всего длительного сезона. А продлить время потребления аппетитных корнеплодов можно, если заготовить их впрок. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт закуски из редиса на зиму, который даст возможность продлить сезон употребления и на холодное время года. 

Закуску из редиса на зиму предлагаем заготовить способом двукратной заливки без стерилизации, с добавлением лука, чеснока и пряных специй. Такой способ заготовки позволяет продлить сроки потребления редиса на всю зиму, сохранив его пикантный острый вкус и полезные свойства. К преимуществам консервированного редиса следует отнести и тот факт, что для заготовки пригодны даже перезрелые корнеплоды с огрубевшей кожицей, так как она становится мягче в маринаде. 

Ингредиенты на банку емкостью 1 л:

  • редис – около 800 г
  • лук репчатый – 1 шт
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • лавровый лист – 1 шт.
  • перец черный в зернах 6 шт.
  • перец красный острый – часть стручка (по вкусу)
  • укроп – несколько веточек или 1 зонтик
  • соль – 1 ч. ложка
  • сахар – 2 ч. ложки
  • уксус столовый 9% – 2 ст. ложки 

Закуска из редиса на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Редис вымойте и обрежьте кончики. В зависимости от размера, измельчать корнеплоды нужно по-разному, но вкладывать в разные банки.

  2. Мелкую редиску можно укладывать в банку целиком, среднего размера – нарезать на половинки или четвертинки и крупные – нарезать на кружки. Как уже отмечалось, нарезанный редис разными способами лучше уложить в разные банки.

  3. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кольцами. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками. Литровую банку (или банки поменьше с той же общей емкостью) вымойте и обсушите.

  4. На дно уложите лук, чеснок, зерна черного перца, часть красного острого стручка, веточки или зонтик укропа. Затем плотно уложите подготовленный редис, залейте кипятком на 5-6 минут и накройте крышкой.

  5. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль. В банку влейте уксус. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения. Кипящим маринадом залейте овощи в банке.

  6. Плотно укупорьте банку или закрутите винтовой крышкой, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Тёмный маринад при соединении с уксусом будет светлеть и со временем станет розовым.

  7. Остывшую банку с закуской из редиса на зиму уберите на хранение в прохладное место или в помещение с комнатной температурой. Первые пробы снимайте не менее чем через месяц после закатывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 170 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Быстрые маринованные шампиньоны с укропомБыстрые маринованные шампиньоны с укропом
Пряные маринованные шампиньоны быстроПряные маринованные шампиньоны быстро
Соленые шампиньоны по-домашнему на зимуСоленые шампиньоны по-домашнему на зиму
Маринованные шампиньоны с морковью и лукомМаринованные шампиньоны с морковью и луком
Джем из красной и черной смородины с малинойДжем из красной и черной смородины с малиной
Джем из белой смородины с апельсиномДжем из белой смородины с апельсином
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Маринованная спаржевая фасоль с приправамиМаринованная спаржевая фасоль с приправами
Маринованная черемша в оливковом маслеМаринованная черемша в оливковом масле
Паста для бутербродов из черемшиПаста для бутербродов из черемши
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Маринованные шампиньоны на зиму без стерилизацииМаринованные шампиньоны на зиму без стерилизации
Закуска из редиса на зимуЗакуска из редиса на зиму
Маринованная редиска с медомМаринованная редиска с медом
Целая маринованная редиска с чеснокомЦелая маринованная редиска с чесноком
Маринованный редис с чесноком и зеленьюМаринованный редис с чесноком и зеленью
Маринованный редис быстрого использованияМаринованный редис быстрого использования
Сало в рассоле: идеальная закуска за пять минутСало в рассоле: идеальная закуска за пять минут
Быстрая маринованная капуста со свёклойБыстрая маринованная капуста со свёклой
Пикантный маринованный сыр с лимоном и оливкамиПикантный маринованный сыр с лимоном и оливками
Квашеные голубцы с морковью и чеснокомКвашеные голубцы с морковью и чесноком
Тыквенное пюре на зимуТыквенное пюре на зиму
Смалец с луком, чесноком и яблокамиСмалец с луком, чесноком и яблоками
Домашняя тушенка из утки в духовке на зимуДомашняя тушенка из утки в духовке на зиму
Маринованные мидии в домашних условияхМаринованные мидии в домашних условиях
Паштет из свиной головы и субпродуктовПаштет из свиной головы и субпродуктов
Соус Табаско в домашних условияхСоус Табаско в домашних условиях
Маринованная капуста с яблоками на зимуМаринованная капуста с яблоками на зиму
Квашеная белокочанная и краснокочанная капустаКвашеная белокочанная и краснокочанная капуста