Цукаты и пастила

Консервированный салат с баклажанами и перцем

Летне-осеннее изобилие овощей предшествует зимнему холодному периоду, когда домашнее меню составляется благодаря благоразумно сделанным запасам в погребах и морозилках, в кадках и в банках. Поэтому планировать баночный арсенал заготовок очень важно для рачительных хозяек. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт консервированного салата с баклажанами и перцем.

Консервированный салат с баклажанами и перцем представляет собой закусочный набор нежных сочных овощей в пикантном маринаде, для заготовки которого понадобится минимум времени и усилий. Такой салат в зимнее время будет отличной самостоятельной закуской, гарниром или дополнением к более сложным гарнирам. Самый простой вариант – выложите салат в тарелку, положите рядом ломтики хлеба или хрустящие чипсы, и скоро тарелка окажется пустой. Основным овощем салата считается баклажан, который отлично сочетается с мясом, сыром, зеленью и помидорами.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • сладкий перец – 1 кг
  • перец горький – 1 стручок
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • чеснок – 100 г (2-3 головки)
  • зелень петрушки – пучок (30 г)

Для маринада:

  • помидоры – 2-3 шт.
  • соль – 1 ст. ложка с горкой
  • сахар – 2/3 стакана (60-70 г)
  • уксус 9% – 50 мл
  • масло растительное – 100 мл

Консервированный салат с баклажанами и перцем. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи и зелень, отобранные для заготовки салата, тщательно вымойте. Баклажаны, обрезав плодоножки, нарежьте кубиками. Сладкий перец, удалив семенные гнезда, нарежьте соломкой или кубиками.

  2. Репчатый лук и морковь очистите, и нарежьте кубиками. С зубчиков чеснока снимите шелуху и пропустите через пресс. Горький перец нарежьте колечками (с семенами или без них – ваше решение в соответствии с желаемой степенью остроты).

  3. Зелень петрушки мелко нарежьте. Когда все овощи для салата подготовлены, приступайте к приготовлению маринада. Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку и вылейте в кастрюлю с толстым дном.

  4. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите томатную массу до кипения. Влейте уксус и растительное масло, всыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте и варите на слабом огне несколько минут, до растворения кристаллов соли и сахара.

  5. В кипящий маринад выложите измельченные овощи – баклажаны, сладкий перец, лук, морковь. Перемешайте и варите на слабом огне 25 минут, время от времени помешивая.

  6. Добавьте горький перец, зелень петрушки и чеснок, варите на том же слабом огне еще 15 минут, не забывая помешивать. Пока овощная масса тушится, подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте удобным для вас способом.

  7. Готовый салат разложите в тёплые стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  8. Консервированный салат с баклажанами и перцем уберите на место постоянного хранения, можно с комнатной температурой но без попадания прямых солнечных лучей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Процедура хамам — обязательное и выгодное дополнение любого спа-сална. Решив приобрести хамам под ключ цена которого вас устроит больше всего. Сауны под ключ – это место приятного и полезного отдыха.

 

Прочитано 89 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Выбираем вытяжку на кухнюВыбираем вытяжку на кухню
Особенности контроллера полива HunterОсобенности контроллера полива Hunter
Гид по выбору хорошей универсальной сковородыГид по выбору хорошей универсальной сковороды
Маринованная черемша в оливковом маслеМаринованная черемша в оливковом масле
Мультипечь и мультиварка: какой прибор выбратьМультипечь и мультиварка: какой прибор выбрать
Чем полезна квашеная капустаЧем полезна квашеная капуста
Консервированный салат с баклажанами и перцемКонсервированный салат с баклажанами и перцем
Сельдь кусочками в масляном рассолеСельдь кусочками в масляном рассоле
Ассорти из огурцов, помидоров и перцаАссорти из огурцов, помидоров и перца
Закуска из баклажанов по-татарскиЗакуска из баклажанов по-татарски
Салат из молодых цуккини с помидорами и перцемСалат из молодых цуккини с помидорами и перцем
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой
Варенье из персиков с яблокамиВаренье из персиков с яблоками
Салат из огурцов и моркови по-корейскиСалат из огурцов и моркови по-корейски
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Квашеная капуста с яблокамиКвашеная капуста с яблоками
Закуска из редиса на зимуЗакуска из редиса на зиму
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Джем из белой смородины с апельсиномДжем из белой смородины с апельсином
Морковь быстрого маринованияМорковь быстрого маринования
Свадебное варенье: идеи оформленияСвадебное варенье: идеи оформления
Соленые шампиньоны по-домашнему на зимуСоленые шампиньоны по-домашнему на зиму
Правильный разогрев пиццы: секретыПравильный разогрев пиццы: секреты
Квашеная тыква по-домашнемуКвашеная тыква по-домашнему
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Вкусный салат из лесных грибов в банкахВкусный салат из лесных грибов в банках
Тушенка из говядины в духовкеТушенка из говядины в духовке
Домашняя тушенка в мультиваркеДомашняя тушенка в мультиварке
Маринованная скумбрия по-домашнемуМаринованная скумбрия по-домашнему
Паштет из горбуши в домашних условияхПаштет из горбуши в домашних условиях