Летне-осеннее изобилие овощей предшествует зимнему холодному периоду, когда домашнее меню составляется благодаря благоразумно сделанным запасам в погребах и морозилках, в кадках и в банках. Поэтому планировать баночный арсенал заготовок очень важно для рачительных хозяек. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт консервированного салата с баклажанами и перцем.
Консервированный салат с баклажанами и перцем представляет собой закусочный набор нежных сочных овощей в пикантном маринаде, для заготовки которого понадобится минимум времени и усилий. Такой салат в зимнее время будет отличной самостоятельной закуской, гарниром или дополнением к более сложным гарнирам. Самый простой вариант – выложите салат в тарелку, положите рядом ломтики хлеба или хрустящие чипсы, и скоро тарелка окажется пустой. Основным овощем салата считается баклажан, который отлично сочетается с мясом, сыром, зеленью и помидорами.
- баклажаны – 1 кг
- сладкий перец – 1 кг
- перец горький – 1 стручок
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- чеснок – 100 г (2-3 головки)
- зелень петрушки – пучок (30 г)
Для маринада:
- помидоры – 2-3 шт.
- соль – 1 ст. ложка с горкой
- сахар – 2/3 стакана (60-70 г)
- уксус 9% – 50 мл
- масло растительное – 100 мл
Консервированный салат с баклажанами и перцем. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи и зелень, отобранные для заготовки салата, тщательно вымойте. Баклажаны, обрезав плодоножки, нарежьте кубиками. Сладкий перец, удалив семенные гнезда, нарежьте соломкой или кубиками.
- Репчатый лук и морковь очистите, и нарежьте кубиками. С зубчиков чеснока снимите шелуху и пропустите через пресс. Горький перец нарежьте колечками (с семенами или без них – ваше решение в соответствии с желаемой степенью остроты).
- Зелень петрушки мелко нарежьте. Когда все овощи для салата подготовлены, приступайте к приготовлению маринада. Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку и вылейте в кастрюлю с толстым дном.
- Поставьте кастрюлю на плиту и доведите томатную массу до кипения. Влейте уксус и растительное масло, всыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте и варите на слабом огне несколько минут, до растворения кристаллов соли и сахара.
- В кипящий маринад выложите измельченные овощи – баклажаны, сладкий перец, лук, морковь. Перемешайте и варите на слабом огне 25 минут, время от времени помешивая.
- Добавьте горький перец, зелень петрушки и чеснок, варите на том же слабом огне еще 15 минут, не забывая помешивать. Пока овощная масса тушится, подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте удобным для вас способом.
- Готовый салат разложите в тёплые стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Консервированный салат с баклажанами и перцем уберите на место постоянного хранения, можно с комнатной температурой но без попадания прямых солнечных лучей.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Процедура хамам — обязательное и выгодное дополнение любого спа-сална. Решив приобрести хамам под ключ цена которого вас устроит больше всего. Сауны под ключ – это место приятного и полезного отдыха.
