Цукаты и пастила

Консервированный салат с баклажанами и перцем

Летне-осеннее изобилие овощей предшествует зимнему холодному периоду, когда домашнее меню составляется благодаря благоразумно сделанным запасам в погребах и морозилках, в кадках и в банках. Поэтому планировать баночный арсенал заготовок очень важно для рачительных хозяек. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт консервированного салата с баклажанами и перцем.

Консервированный салат с баклажанами и перцем представляет собой закусочный набор нежных сочных овощей в пикантном маринаде, для заготовки которого понадобится минимум времени и усилий. Такой салат в зимнее время будет отличной самостоятельной закуской, гарниром или дополнением к более сложным гарнирам. Самый простой вариант – выложите салат в тарелку, положите рядом ломтики хлеба или хрустящие чипсы, и скоро тарелка окажется пустой. Основным овощем салата считается баклажан, который отлично сочетается с мясом, сыром, зеленью и помидорами.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • сладкий перец – 1 кг
  • перец горький – 1 стручок
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • чеснок – 100 г (2-3 головки)
  • зелень петрушки – пучок (30 г)

Для маринада:

  • помидоры – 2-3 шт.
  • соль – 1 ст. ложка с горкой
  • сахар – 2/3 стакана (60-70 г)
  • уксус 9% – 50 мл
  • масло растительное – 100 мл

Консервированный салат с баклажанами и перцем. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи и зелень, отобранные для заготовки салата, тщательно вымойте. Баклажаны, обрезав плодоножки, нарежьте кубиками. Сладкий перец, удалив семенные гнезда, нарежьте соломкой или кубиками.

  2. Репчатый лук и морковь очистите, и нарежьте кубиками. С зубчиков чеснока снимите шелуху и пропустите через пресс. Горький перец нарежьте колечками (с семенами или без них – ваше решение в соответствии с желаемой степенью остроты).

  3. Зелень петрушки мелко нарежьте. Когда все овощи для салата подготовлены, приступайте к приготовлению маринада. Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку и вылейте в кастрюлю с толстым дном.

  4. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите томатную массу до кипения. Влейте уксус и растительное масло, всыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте и варите на слабом огне несколько минут, до растворения кристаллов соли и сахара.

  5. В кипящий маринад выложите измельченные овощи – баклажаны, сладкий перец, лук, морковь. Перемешайте и варите на слабом огне 25 минут, время от времени помешивая.

  6. Добавьте горький перец, зелень петрушки и чеснок, варите на том же слабом огне еще 15 минут, не забывая помешивать. Пока овощная масса тушится, подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте удобным для вас способом.

  7. Готовый салат разложите в тёплые стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  8. Консервированный салат с баклажанами и перцем уберите на место постоянного хранения, можно с комнатной температурой но без попадания прямых солнечных лучей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Процедура хамам — обязательное и выгодное дополнение любого спа-сална. Решив приобрести хамам под ключ цена которого вас устроит больше всего. Сауны под ключ – это место приятного и полезного отдыха.

 

Прочитано 394 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Варенье из физалиса на зимуВаренье из физалиса на зиму
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой