Цуккини – разновидность кабачка, но с более нежной мякотью. На основе цуккини разных цветов можно приготовить на зиму отличную пеструю заготовку – хрустящий пикантный салат из цуккини с пряным кисло-сладким вкусом.
Вам понравится рецепт этого салата, так как готовится он очень быстро. Пикантный салат из цуккини – по настоящему зимний салат, насыщенный ароматом специй. Заготовку можно съесть с картошкой или вторым блюдом. Приготовив салат однажды, вы запишете его навсегда в записную книжку любимых рецептов.
- молодые кабачки цуккини – 4 кг
- чеснок – 1-2 головки
- лук репчатый – 4 шт. (большие)
- перец ротунда красный – 5 стручков
- вода – 4 литра
- кориандр – 3 ч. ложки
- черный перец горошком – 2 ч. ложки
- ягоды можжевельника – 7-8 шт.
- сахар – 4 ст. ложки
- лимонная кислота – 1 неполная ч. ложка
- соль – 4 ст. ложки
- лавровый лист – 2-3 шт.
Пикантный салат из цуккини. Приготовление:
- Молодые кабачки цуккини разной окраски нарежьте тонкими ломтиками.
- Чеснок нарежьте маленькими кусочками. Не измельчайте через чесночницу, чтобы рассол в банках не выглядел мутным.
- Лук очистите, и нарежьте тонкими полосками.
- Ротунду очистите от семян и нарежьте полосками.
- Смешайте в большой миске ломтики цуккини с чесноком, перцем-ротундой, луком и заполните этой смесью чистые банки.
- Для рассола добавьте в воду сахар, соль, лимонную кислоту и все специи, доведите рассол до кипения и залейте им банки с овощами.
- Накройте крышками и стерилизуйте банки емкостью 500-700 мл 20 минут.
- Переверните вверх дном для воздушного охлаждения.
На заметку
Ягоды можжевельника в кулинарии используются для приготовления маринадов и соусов, которые прекрасно сочетаются с рыбой и дичью. Также ягоды применяются в приготовлениях квасов, морсов и овощных маринадных заливок.
Ягоды можжевельника придают блюдам очень острый кисло-сладкий вкус.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
